无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉

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斋啡加大创意料理组
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来到第三周了！无肉不欢周！ 怎么可以没有我最爱的猪颈肉。 猪颈肉其实是比较便宜的食材，通常上不了什么大场面 但是食材不分贵贱， 粗料细做才是烹饪的精髓 泰式猪颈肉绝对是把猪颈肉的肥美发挥到了极致 泰式腌料的酸甜中和了猪颈肉的肥腻 鱼露的鲜味带出了猪肉的甜 加上猪颈肉本身的嚼劲，太完美了不是吗 腌料中加入安佳稀奶油 烤制的时候又加入了安佳无盐黄油 使得味道更浓郁，味型更有厚度 搭配上清爽的柚子沙拉 解腻又开胃！ 安佳，中国家庭烘焙料理大赛唯一指定乳品，秉承初心，坚持百年理念，将来自新西兰的纯净新鲜，安全优质的乳品带到中国，为亿万中国家庭丰富餐桌，提供营养。

泰式猪颈肉佐柚子沙拉的用料

猪颈肉 约400g 腌料
香菜根 2个 香茅 1寸长
大蒜 2瓣 椰糖 2汤匙
鱼露 1汤匙 柠檬汁 1汤匙
蚝油 1/2汤匙 生抽 1汤匙
安佳稀奶油 1汤匙 安佳无盐黄油（烤） 5g
柚子沙拉 柚子果肉 1杯半
干虾米 2汤匙 松仁 1汤匙
香菜叶 适量 柚子沙拉酱汁
红葱头 1个 小米辣 1个
香茅 1寸 柠檬叶 2片
椰糖 1汤匙 柠檬汁 2汤匙
鱼露 2茶匙

泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法

无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解1

步骤1

先准备腌料。如果你有搅拌机或者石臼，就把以上食材丢进搅拌机或者石臼，搅拌/碾压至匀质。如果你跟我一样，不想多洗一个机器/厨具，咱们就切一切吧。香茅只取靠近根部的一寸，切圈。大蒜切沫，香菜根洗干净切沫，椰糖买来的时候是跟红糖一样成块儿的，这里也用刀切碎。
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解2

步骤2

全部放在料碗中
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解3

步骤3

按配方中的量准备柠檬汁 鱼露 生抽和蚝油
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解4

步骤4

倒入料碗中混拌至糖完全融化，备用
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解5

步骤5

猪颈肉洗净，用厨房纸吸干表面水份。用小尖刀或者叉子在表面扎几下，方便入味。扎的时候想想自己不喜欢的人，有助释放压力，啊哈哈哈。
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解6

步骤6

准备一个密封袋，放入猪颈肉和调好的腌料。
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解7

步骤7

以及一汤匙的稀奶油，提升浓郁香味。
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解8

步骤8

揉搓均匀后排出空气，密封腌制一晚上。中间记得翻面
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解9

步骤9

烤箱预热220℃。取5g安佳无盐黄油，微波炉加热30秒至黄油融化
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解10

步骤10

烤盘中铺上烘焙纸，放上烤架。记得一定要铺烘焙纸或锡箔纸，不然烤盘就再见了。
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解11

步骤11

在烤架上刷上安佳无盐黄油防粘
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解12

步骤12

放上腌制好的猪颈肉。我跟你说，还没烤就香的不要不要的！不香你来找我！
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解13

步骤13

送入烤箱中层220度烤10分钟
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解14

步骤14

十分钟后翻面，继续烤10分钟
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解15

步骤15

再翻面，这次刷上融化的安佳无盐黄油，然后烤箱转炙烤模式，220℃炙烤5分钟
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解16

步骤16

出炉后让肉休息一下，一会儿切
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解17

步骤17

肉休息的时候准备柚子沙拉。先扒扒柚子肉
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解18

步骤18

然后把小米辣切圈，柠檬叶去梗后切细细细细的丝，香茅切圈，红葱头切细丝备用。
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解19

步骤19

按配方的量准备鱼露，柠檬汁和椰糖
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解20

步骤20

混合至椰糖完全融化
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解21

步骤21

倒入柚子肉混拌均匀。然后拌入干虾米松仁和香菜叶即可
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解22

步骤22

斜刀将猪颈肉切片
无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉的做法图解23

步骤23

和柚子沙拉一起上桌咯～我跟你说，我自己吃完了这里全部。

泰式猪颈肉佐柚子沙拉的烹饪技巧

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创建时间:2019-10-07

©本菜谱的做法由 斋啡加大创意料理组 编写，未经授权不得转载

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