法式千层～蝴蝶酥

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蝴蝶酥是一款流行于法国、意大利、葡萄牙等各国的经典起酥甜点。人们普遍认为是法国在20世纪早期发明了这款甜点，也有观点认为首次烘焙是在奥地利的维也纳，所以这款甜点没有一个确切的起源地。一般认为，蝴蝶酥的发展是基于对果仁蜜饼等类似的中东甜点烘烤方法的一次改变。因其外形似蝴蝶，在汉语中则被称作蝴蝶酥。

蝴蝶酥的用料

安佳黄油片（裹入用） 210g 酥皮面团；
安佳黄油 60g 低筋粉 280g
高筋粉 100g 糖 20g
盐 2.5g 水 190ml
表面粗砂糖 适量

蝴蝶酥的做法

法式千层～蝴蝶酥的做法图解1

步骤1

准备酥皮面团用料。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解2

步骤2

软化黄油。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解3

步骤3

面团用料混合成团，静置30分钟。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解4

步骤4

裹入黄油切厚片排放在油纸上。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解5

步骤5

黄油片擀成20X15cm，冷藏待用。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解6

步骤6

面团揉匀表面光滑。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解7

步骤7

面团擀成长形，中间放上裹入黄油片。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解8

步骤8

两边向内折起，包裹黄油片。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解9

步骤9

擀开长形。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解10

步骤10

三分之一向中间折起三折。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解11

步骤11

三折叠起，冷藏静置20分钟。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解12

步骤12

酥片三折擀开，然后四折叠起，冷藏一小时后再一次三折即可。静置一小时以上。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解13

步骤13

酥皮擀开，裁切掉四边。撒粗砂糖。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解14

步骤14

两边向内均等的宽度折起。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解15

步骤15

叠起的酥皮，冷冻30分钟定型。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解16

步骤16

切片摆放在烤盘上。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解17

步骤17

烤箱预热170度，烤25分钟左右。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解18

步骤18

酥香的蝴蝶酥就做好了。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解19

步骤19

美美哒享用吧。
法式千层～蝴蝶酥的做法图解20

步骤20

用安佳黄油开酥，可以做出很完美的法式蝴蝶酥。

蝴蝶酥的烹饪技巧

面团混合后不需过多揉搓，避免过多起筋，那样会不容易擀制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-07

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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