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蝴蝶酥的做法
步骤1
先把200g黄油分成两份，切小块，在室温下软化后，放入保鲜袋，擀平（尺寸大概是20*16），放冰箱冷藏。 PS：方子是两张千层酥皮的量，黄油片是两张，每张100g，尺寸约20*16
步骤2
冷藏黄油的时间做面团 面粉和盐混合搅拌均匀，黄油室温下软化后放入面粉，用手搓揉均匀，慢慢加入牛奶，揉成面团，等分成两个，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏20分钟。
步骤3
先取出一个面团，擀平，尺寸大概是25*38（根据黄油尺寸算好，能包入即可） 再取出黄油，如图，包好，边缘按扎实，以防黄油漏出。
步骤4
4折！！ 将裹好的面皮，擀平，厚度约3mm，尺寸大概20*30。 如图，4折，叠被子。 用保鲜膜包好，放冰箱冷藏20分钟。 ps：等待的时间可以做第二张了哦！
步骤5
3折！！ 冷藏后的面皮有点硬，先用擀面杖压一下（横竖压），再擀就好操作了～ 擀成面皮，尺寸大概15*30，然后再3折，如图～ 叠好被子，裹保鲜膜冷藏15分钟。 ps：如果擀的过程有漏黄油，可以撒一些面粉在漏洞处，如果室温高，面皮太软，建议放冰箱冷藏再继续
步骤6
4折！！ 拿出面皮继续4折操作，擀平、叠被子！ PS：一定注意，这时候很容易漏黄油，不要着急，撒点面粉补洞，或是放冰箱冷藏再来，千万别着急！
步骤7
好了，最终版被子，我在操作的过程中遇到了漏油的问题，所以撒了面粉弥补，第一次尝试千层酥皮，自我感觉还ok！
步骤8
看看切面，还是挺不错的！ 建议，做好的千层皮不要马上用，在冰箱冷藏1小时左右在制作，给面皮一些时间！ 如果一次用不完，就冷冻吧，会保存久一些～
步骤9
a、做好的酥皮放冰箱冷藏2小时后取出，擀平（如果中途擀破，放冰箱冷藏10分钟再继续），厚度大概3mm，切掉边角，保持长方形 b、均匀撒上一层砂糖，用擀面杖轻轻擀一下
步骤10
a、把酥皮翻面，铺好砂糖的一面朝底 b、较短的一边4等分（也有很多做法是6等分） c、像叠被子一样，叠起来 PS：6等分的蝴蝶酥会更好看更紧致
步骤11
开切，大概宽度在6mm，切好后摆盘，把掉下来的砂糖撒在面上，每个之间要留好空间，以免开酥的时候粘在一起
步骤12
烤箱预热：上下火，190度，10分钟 正式开烤：上下火，190度，20-25分钟 在烤到15分钟的时候，翻面 PS：我烤了25分钟，因为一直都喜欢焦焦的感觉，其实20分就好了蝴蝶酥的烹饪技巧
1、在擀酥皮的过程一定不能着急，擀破皮就回冰箱冷藏再继续，不然就前功尽弃了
2、蝴蝶酥，在制作过程中要轻擀酥皮，如果有破皮一定要放回冰箱冷藏，这个和做千层皮的过程一样，不能着急
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-23
©本菜谱的做法由 胖胖家的后厨 编写，未经授权不得转载
胖胖家的后厨
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