新手友好~不加糖也不会酸~蟹味菇番茄炒蛋

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野生圆子

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今天做个增强版的番茄炒蛋，加了蟹味菇。另外，小贴士里有最近学的番茄炒蛋小妙招奉上~

蟹味菇番茄炒蛋的用料

西红柿 1个	鸡蛋 2个
小葱 1根	蟹味菇 100克
盐 2克	食用油 3克

蟹味菇番茄炒蛋的做法

步骤1

西红柿划十字刀，用热水烫一下去皮。切小块。

步骤2

蟹味菇切段焯水。大概1-2分钟，变软就可以捞出。

步骤3

鸡蛋打散。中火，把锅热透，用喷壶喷两下油，油热下鸡蛋。不要着急搅，等鸡蛋蓬松起来，再用铲子切成块。颜色如图，炒的稍微老一点。

步骤4

鸡蛋盛出。改小火，下小葱和西红柿，西红柿炒软，到出沙和红汁。锅里如果比较干就再喷一下油，这步也可以不放油了。

步骤5

下蟹味菇。加盐，翻炒均匀。

步骤6

鸡蛋倒回去，翻炒一下，让鸡蛋吸收下汤汁，就可以出锅了。 PS：没有加水，大部分是西红柿出的汤汁。去皮很重要。

步骤7

为了好看，出锅再撒上一点葱花。

蟹味菇番茄炒蛋的烹饪技巧

西红柿去皮再炒才会容易变软出沙。怕酸又不想放糖的亲，在西红柿切小块后用手挤一下，把里头流动的酸汁和籽去掉，再炒就不会酸了。鸡蛋炒前一定不要放盐。放盐再炒颜色会变深，而且吸收了汤汁后就咸了。为了鸡蛋能吸汁入味，一定要热油炒蓬松，稍微炒老一点。不要炒的太碎，留大块更好。
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创建时间:2019-10-08

©本菜谱的做法由野生圆子编写，未经授权不得转载

野生圆子

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