酸汤肥牛

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兰惜月

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今天分享一个广受欢迎的国民大众食谱——酸汤肥牛。这道菜做起来很简单很快，真正的下饭菜必备～

酸汤肥牛的用料

肥牛卷 205g	金针菇 165克
小米辣 2个	绿尖椒半个
黄灯笼辣椒酱 3茶匙	蒜 2瓣
葱 1段（15克）	生姜片 3片
盐适量	糖 1克
白胡椒粉少许	鸡精 1克
米醋 2茶匙	菜籽油适量

酸汤肥牛的做法

步骤1

准备食材：肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段。

步骤2

金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用。

步骤3

锅中入冷水适量，下入肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出，并冲洗干净沥干水分备用。

步骤4

净锅入菜籽油适量，下入葱姜蒜碎炒香，然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。

步骤5

锅中加入开水适量（约500毫升），煮沸后加入适量盐、1克糖，少许白胡椒粉，2茶匙米醋，搅拌均匀。

步骤6

下入备好的金针菇煮制片刻。

步骤7

捞出金针菇，铺入碗底。

步骤8

然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈，稍煮一下下，再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。

步骤9

成品图。至此，酸汤肥牛就做好了～

酸汤肥牛的烹饪技巧

❇️这道酸汤肥牛的灵魂调料就是“黄灯笼辣椒酱”，这个必须有～超市有售。能吃辣的可多放，不能吃辣的可少放点，这个酱蛮辣滴～ ❇️我认为肥牛卷必须焯水去血沫去腥，不然成菜不好看不说，也好吃不到哪儿去滴～焯水时，待肥牛一变色立刻捞出，肉就不会老的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-10

©本菜谱的做法由兰惜月编写，未经授权不得转载

分类：酸下酒菜快手菜川菜家常味

兰惜月

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