中式黑芝麻桃酥

精品

8.0万浏览 2310 收藏

黄黄爱美食

＋关注

作为70后，说起桃酥，就想起来小时候的故事，那时候生活条件不好，平常的主食一般以粗粮为主，刚刚能吃饱肚子，用粗糙牛皮纸包装、粗麻绳捆扎的桃酥，是走亲访友必备的好东西，只有家里的老人才能拆开来吃，小时候那可真是至高无上的美味儿。制作桃酥非常的简单，只要学烘焙的人基本上都做过。即使这样，也有人做得不好，不管从口感、外形、或者甜度上都有一定的距离，其实想做好桃酥并不难，告诉你一个诀窍，很大一部分人都是面粉没有选对，图省事用家里蒸馒头的面粉来制作桃酥，其实作为烘焙达人，做了不下10次的对比试验，用低筋小麦粉才是最正确的方法，在这里推荐一下金龙鱼低筋小麦粉，100%进口小麦，不易起筋。采用烘焙店专业配方，做出的桃酥口感更酥更脆，而且参照这个方子做出来的桃酥，不是那么的甜，又香又脆，刚刚好。

中式黑芝麻桃酥的用料

白砂糖 70克	花生油 100克
金龙鱼低筋小麦粉 225克	小苏打 2克
黑芝麻半茶匙	鸡蛋 1个

中式黑芝麻桃酥的做法

步骤1

准备所需要的食材。

步骤2

将花生油和白糖倒入干净的盆中。

步骤3

用蛋抽将其搅拌均匀，白糖基本融化。

步骤4

打入鸡蛋，将其搅拌均匀。

步骤5

然后将小苏打、低筋小麦粉倒入盆中，以硅胶铲切拌和均匀。

步骤6

最后和到无干粉的状态。

步骤7

将面团分为25克左右的剂子，搓圆放入烤盘，用手掌轻轻按扁。

步骤8

用指头在中间轻轻戳一个坑，撒上适量的黑芝麻。预热烤箱180度。

步骤9

将烤盘放入烤箱中层，烤15分钟左右。

步骤10

等桃酥放凉后，吃一片，太酥脆了，掉渣渣了。

步骤11

欲罢不能的美味儿。

中式黑芝麻桃酥的烹饪技巧

1、加入低筋粉时，不要用手揉搓和搅拌，这样容易影响成品的起酥。 2、烤箱的温度如果觉得掌握得不好，建议放一个温度计。 3、时刻观察桃酥的上色情况，因为烤箱的脾气不一样，颜色稍微金黄就可以关掉烤箱了，烤大了颜色太深，口感也不太好。 4、如果没有花生油，可以用玉米油来代替，花生油做出的桃酥更香浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-10

©本菜谱的做法由黄黄爱美食编写，未经授权不得转载

黄黄爱美食

一起来分享给朋友们看看吧：