柠檬味马芬蛋糕

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chihiro婷-亲子烘焙组

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这款柠檬马芬蛋糕，加入了柠檬皮和柠檬汁，烘烤的时候柠檬的香气就已经弥漫在空气中，清新怡人。而且非常松软，搭配咖啡简直不能再棒了！此配方可做12个马芬蛋糕。

马芬蛋糕的用料

黄油 140g	糖粉 140g
鸡蛋 2个	柠檬皮 1个
柠檬汁 60g	低筋面粉 270g
泡打粉 6g	酥粒适量
自制酥粒：黄油 30g	自制酥粒：细砂糖 20g
自制酥粒：低筋面粉 50g

马芬蛋糕的做法

步骤1

首先制作酥粒，将冷藏的黄油切成小丁。（必须是冷藏的）

步骤2

把黄油、细砂糖和低筋面粉混合，可以带上一次性手套搓成粗砂状，放入冰箱冷冻备用。

步骤3

制作好的酥粒。

步骤4

用工具把柠檬皮削下备用。

步骤5

柠檬汁放在室温中备用。

步骤6

低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用。

步骤7

制作马芬蛋糕，将软化的黄油和柠檬皮放在打蛋盆中。

步骤8

用电动打蛋器把黄油打发顺滑、打到颜色发白。

步骤9

9、把糖粉分2次加入到黄油中，每次都把糖粉充分混合，高速打发蓬松。然后再加第二次的糖粉打发。打发好的黄油颜色发白，体积蓬松。

步骤10

10、把鸡蛋分4次加入到黄油糊中，用电动打蛋器搅拌乳化，每次乳化都是鸡蛋液被完全吸收再加第二次的蛋液。

步骤11

11、打发好的黄油糊体积膨胀，颜色发白。

步骤12

把过筛的面粉和柠檬汁分3次加到黄油糊中，用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤13

做好的蛋糕糊状态。

步骤14

把蛋糕糊装入裱花袋，挤入马芬杯子中。约8分满，然后撒上酥粒。

步骤15

烤箱预热，上下火170度，中层烘烤30分钟。

步骤16

烘烤完成后取出晾凉。

马芬蛋糕的烹饪技巧

1、鸡蛋要常温的，不能用冷藏的鸡蛋，防止打发时出现水油分离。 2、在加面粉和柠檬汁时是分开的，先加面粉，搅拌均匀后加入柠檬汁，再搅拌至柠檬汁吸收，，重复这一步3次。 "说到玩烘焙做蛋糕，烤箱也是非常关键的，如果小白朋友们还没有想好买什么样的烤箱，那不如试试松下NU-JA180W蒸烤一体机吧！这台机器其实我也是最近才入手，它不仅是一台烤箱，而且还是蒸笼、炸锅、炖盅、微波炉、酸奶机、消毒柜、解冻箱，一机八用！这也是我认为它是小白必备的最主要的原因之一，因为除了玩烘焙，它还有很多其他的烹饪功能，绝对是性价比非常高的选择了，最近想入手烤箱的烘焙小白们可以放心种草了，链接给大家放下，点进去详细了解吧～除了我说的这些它还有很多惊喜的功能喔～而且新品优惠不要放过这大好时机呀！！！ https://item.jd.com/100004303037.html
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创建时间:2019-10-11

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