猪肚月牙骨汤

2.4万 浏览 106 收藏
收藏
暖心深夜食堂
暖心深夜食堂
＋ 关注

秋天天气凉了，需要喝一些滋补养胃的汤，下面就教大家做一道好喝的猪肚月牙骨汤。这道汤是在婆家学的，正宗的南方做法，比较清淡，注重保留食材的原汁原味。

猪肚月牙骨汤的用料

猪肚 1个 月牙骨 2斤
生姜 数片 小葱 若干
料酒 2勺 盐 适量

猪肚月牙骨汤的做法

猪肚月牙骨汤的做法图解1

步骤1

新鲜猪肚把表面的白色脂肪都撕掉弃去，尽量摘干净一些，否则汤太油。
猪肚月牙骨汤的做法图解2

步骤2

猪肚的反面正面都要反复用清水清洗，揉搓。去掉表面的脏污和粘液。这一步很重要，洗不干净汤会有异味。
猪肚月牙骨汤的做法图解3

步骤3

将洗干净的猪肚和月牙骨放在开水里汆烫一下，去去血沫子。
猪肚月牙骨汤的做法图解4

步骤4

月牙骨变色后即用筷子捞出，涮一涮别粘上血沫子。如果嫌块大可以改刀切成小块，月牙骨很容易切开的。
猪肚月牙骨汤的做法图解5

步骤5

烫好的猪肚拿出来去掉贲门部分的白色皮，在胃的内部，这个白皮很骚味，必须去掉，拿手一撕就掉。
猪肚月牙骨汤的做法图解6

步骤6

就是这种白色的皮，要撕掉。
猪肚月牙骨汤的做法图解7

步骤7

不知道什么是贲门的，我给普及一下解刨知识，这是医务工作者的职业病。
猪肚月牙骨汤的做法图解8

步骤8

然后把正面翻过来再烫一下，去除表面的粘液。
猪肚月牙骨汤的做法图解9

步骤9

把烫好的猪肚先切成两片。
猪肚月牙骨汤的做法图解10

步骤10

再切成大条。
猪肚月牙骨汤的做法图解11

步骤11

将月牙骨和猪肚条放入大砂锅里，倒入清水，放一个小葱结，几片姜片，两勺料酒。大火烧开后转小火炖两个小时以上，最后再放盐煮一煮。猪肚软烂，月牙骨的脆骨也很好吃。因为没加什么料所以原汁原味很鲜美。
猪肚月牙骨汤的做法图解12

步骤12

我婆家人喜欢盛出汤来再往碗里放一点醋。我家喜欢放点白胡椒粉。这些都凭个人喜好。

猪肚月牙骨汤的烹饪技巧

我婆家江苏的习惯是在这个汤炖好之前放一点丝瓜段进去炖炖，给这个汤增加点绿色，也挺好吃的，有丝瓜的清香味。注意丝瓜要先去皮再切小段。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 暖心深夜食堂 编写，未经授权不得转载

猪肚月牙骨汤的其他做法更多

上传我做的这道菜

猪肚月牙骨汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 猪肚月牙骨汤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 猪肚月牙骨汤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活