爆炒油麦菜

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油麦菜以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，非常适合清炒食用。爆炒油麦菜一直是不少舌尖上吃货们的心头好，虽然比不上大鱼大肉来得过瘾，但平常炒一炒，还是很耐吃的，也不容易吃腻，是大多数中国人不会踩雷的一道家常菜。

爆炒油麦菜的用料

油麦菜 500g 小米椒 1个
盐 适量 味精 适量
胡椒 适量

爆炒油麦菜的做法

爆炒油麦菜的做法图解1

步骤1

将油麦菜清洗干净，切成小段；
爆炒油麦菜的做法图解2

步骤2

小米椒切碎；
爆炒油麦菜的做法图解3

步骤3

锅烧热，加入金龙鱼稻米油，放小米椒爆香；
爆炒油麦菜的做法图解4

步骤4

炒香后再放入切好的油麦菜，此时锅热，爆炒不容易出水，油麦菜的脆爽的口感能够保留下来；
爆炒油麦菜的做法图解5

步骤5

翻炒均匀，加入盐，味精，胡椒，给油麦菜增加香味，炒匀即可起锅；
爆炒油麦菜的做法图解6

步骤6

一盘爆炒油麦菜出锅了。

爆炒油麦菜的烹饪技巧

1.一定要热锅冷油； 2.如果没有小米椒也可以用尖辣椒； 3.翻炒的速度一定要快，炒的时间太久，油麦菜会发黄口感差； 4.油麦菜比莴苣叶子更加鲜嫩，更鲜甜一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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