败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉

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秋季容易上火，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。 促进饮食、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。 所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。 降低血糖，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜酿肉的用料

苦瓜 一根 肉馅 100克
淀粉 一茶匙 调馅 用料
姜戎 一茶匙 花雕酒 一茶匙
白糖 半茶匙 生抽 一汤匙
水 三汤匙 蚝油 一汤匙
盐 一克 味精 一茶匙尖
香油 一汤匙 葱花碎 半根

苦瓜酿肉的做法

#秋天怎么吃#败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉的做法图解1

步骤1

肉馅加入姜戎、花雕酒、白糖，搅拌均匀。
#秋天怎么吃#败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉的做法图解2

步骤2

加盐、生抽，再分三次加入水，顺一个方向搅拌上劲。
#秋天怎么吃#败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉的做法图解3

步骤3

再加入蚝油提香增鲜。
#秋天怎么吃#败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉的做法图解4

步骤4

加入味精、白胡椒粉搅拌入味。
#秋天怎么吃#败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉的做法图解5

步骤5

放入葱碎，淋上香油，搅拌均匀。
#秋天怎么吃#败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉的做法图解6

步骤6

苦瓜洗净后，用盐搓洗一遍再冲洗干净。
#秋天怎么吃#败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉的做法图解7

步骤7

苦瓜切成二厘米厚的圈，去掉苦瓜瓤。
#秋天怎么吃#败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉的做法图解8

步骤8

苦瓜圈码入盘中，将调好的肉馅放入苦瓜碗中。
#秋天怎么吃#败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉的做法图解9

步骤9

锅上气后，苦瓜酿入锅，中火蒸10～12分钟即可。
#秋天怎么吃#败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉的做法图解10

步骤10

时间到，出锅，滗出汤汁。
#秋天怎么吃#败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉的做法图解11

步骤11

原汤如果煮沸，加入水淀粉，勾一个薄芡。
#秋天怎么吃#败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉的做法图解12

步骤12

淋上汤汁，又香又去火的苦瓜酿肉上桌大受欢迎，秋季，苦瓜就得这么吃才够味。
#秋天怎么吃#败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉的做法图解13

步骤13

成品图
#秋天怎么吃#败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉的做法图解14

步骤14

成品图

苦瓜酿肉的烹饪技巧

在选择苦瓜时，喜欢苦味重的，可以选苦瓜颜色深的，如果喜欢脆嫩微苦的口感，选择色浅的苦瓜，口感脆嫩，苦味相对较轻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

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分类： 锅具 家常菜 一家三口 蒸 午餐

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