手撕包菜

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一直做手撕包菜就是简简单单的用油爆一下大蒜，干辣椒，然后炒包菜。有天在一家湘菜馆吃饭时，感觉怎么比自家的好吃呢，多扒拉几下，下面藏着几片肥肉呢，原来秘决在这。确实猪油炒菜香，只不过现在大家都怕胆固醇高，很少用猪油炒菜了。加一点肥肉，炸出一点猪油，混合植物油炒菜，比纯植物油炒的确实香一点。

手撕包菜的用料

包菜 250克 肥肉 少量
大蒜 3瓣 干辣椒 4个
食用油 适量 盐 适量
生抽 适量 醋 适量

手撕包菜的做法

手撕包菜的做法图解1

步骤1

包菜洗干净，甩干水，撕成小块，中间那个硬硬的芯要去掉。
手撕包菜的做法图解2

步骤2

大蒜、干辣椒也洗好切好。肥肉切薄片，一点点就够了。
手撕包菜的做法图解3

步骤3

锅烧热，下肥肉先炸出油，因为肥肉少，炸出的油并不够炒菜，所以要再倒适量平常炒菜用的油。
手撕包菜的做法图解4

步骤4

肥肉炸好后，下蒜片爆香。
手撕包菜的做法图解5

步骤5

大蒜微焦后，下干辣椒，一会就好。干辣椒爆久了，发黑不好看。半分钟就好。
手撕包菜的做法图解6

步骤6

倒入包菜，翻炒。
手撕包菜的做法图解7

步骤7

包菜炒软后，加一小勺盐，一汤匙生抽，醋，翻炒均匀。炒一两分钟就好。
手撕包菜的做法图解8

步骤8

最后装盘上桌。

手撕包菜的烹饪技巧

1、包菜一定要用手掰小片，不要用刀切，中间那个硬芯要去掉，影响口感。 2、肥肉或五花肉不需要太多，一点点就够了，取那个猪油的香。 3、为了颜色好看，最后不建议用老醋，太黑，影响色泽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 小小多和包子 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 锅具 快手菜 家常菜 午餐

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