戚风蛋糕卷

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喜欢戚风的软棉，喜欢胖胖的卷卷

戚风蛋糕卷的用料

原味卷	鸡蛋 5个
玉米油 50克	牛奶 50克
低粉 60克	糖 50克
可可卷	鸡蛋 5个
玉米油 50克	牛奶 55克
可可粉 10克	低粉 60克
糖 50克

戚风蛋糕卷的做法

步骤1

以原味卷卷为例

步骤2

乳化牛奶和玉米油，至无油点

步骤3

筛入低粉

步骤4

搅拌至无干粉

步骤5

加入蛋黄

步骤6

搅拌成细腻的蛋糕糊，并用刮刀铲一下底部，确认无颗粒

步骤7

蛋白打至鱼眼发泡

步骤8

分2次加入细砂糖，打发至温性发泡

步骤9

将1/3蛋白加入蛋黄翻拌

步骤10

混合所有蛋白翻拌

步骤11

倒入铺好油纸的烤盘，150度25-30分钟中层烤，全程开热风

步骤12

原味

步骤13

可可味就在第一步时将可可粉一些混合，其他做法完全相同

步骤14

温热时借助擀面杖卷起

戚风蛋糕卷的烹饪技巧

如果说每台烤箱都有自己的脾气，那我用的这台松下NU-JA180W全自动蒸烤一体机就像温顺的折耳猫，脾气好到不像话~ 以前烤箱烤美食总是受热不均，有的地方没烤熟，表皮还容易糊，烤个蛋糕得一直站在烤箱旁看着时不时的得去翻个面让人头大！但是自从换了这个松下的机器就完全不一样了，热风烘烤这个神仙黑科技让食材受热特别均匀，甚至双层烤制食材也再不用担心受热不均的问题。蒸气功能就更不用说了，蒸过一次鸡蛋羹，嫩到出水，我实在太爱了。这里是链接，我就在这家京东官网买的，不要夸我太贴心https://item.jd.com/100004303037.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

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