花朵形椰蓉面包

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艾瑞斯-Chef.Lee
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椰蓉面包的用料

黄油 26g 糖 21g
椰蓉 49g 鸡蛋 21g
奶粉 10g 以下是面团的配料
高粉 500g 鸡蛋 1只
水 170g 牛奶 11g
糖 41g 黄油 41g
酵母 7g 盐 5g

椰蓉面包的做法

花朵形椰蓉面包的做法图解1

步骤1

将黄油+糖混合在一起，使用快速搅拌，然后分次加入鸡蛋，边搅拌，边加入。
花朵形椰蓉面包的做法图解2

步骤2

将奶粉和玉米粉混合稍微搅拌一下，然后倒入，搅拌均匀，这样就可以了。
花朵形椰蓉面包的做法图解3

步骤3

将高粉+糖+酵母倒入搅拌机中，再将鸡蛋+水+牛奶倒入搅面机中，然后先慢速搅拌，再加速搅拌。
花朵形椰蓉面包的做法图解4

步骤4

将面团大致稍微有点光滑，倒入黄油+盐，然后打至光滑为止。（也就是能拉出手套膜状）
花朵形椰蓉面包的做法图解5

步骤5

将打好的面团取出，拍出形状，稍微抹点色拉油，盖上保鲜膜放在桌上松弛15分钟。
花朵形椰蓉面包的做法图解6

步骤6

将松弛好的面团分割成90g 左右的样子，搓圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
花朵形椰蓉面包的做法图解7

步骤7

这个时候可将馅料分成25g左右的样子，备用。
花朵形椰蓉面包的做法图解8

步骤8

将椰蓉馅包入面团中，捏紧接口。
花朵形椰蓉面包的做法图解9

步骤9

放在桌上拍扁，使用擀面杖擀平，翻转一个面，平行卷起，盖上保鲜膜松弛2~3分钟。
花朵形椰蓉面包的做法图解10

步骤10

将卷起馅料的面团稍微拍扁，擀平，在中间的位置割上几刀，（要割穿）。
花朵形椰蓉面包的做法图解11

步骤11

然后翻转一个面，斜向卷起
花朵形椰蓉面包的做法图解12

步骤12

然后捏住两边，以打结的方式扭转
花朵形椰蓉面包的做法图解13

步骤13

接口交叉后接口刚好编进圈内
花朵形椰蓉面包的做法图解14

步骤14

将成型后的面包放入发酵箱，以艾瑞斯发酵箱为参考标准，使用干温45℃，湿温60℃，发酵45分钟左右。
花朵形椰蓉面包的做法图解15

步骤15

发酵后的面团形状大概比原来大两倍，然后刷上鸡蛋液。
花朵形椰蓉面包的做法图解16

步骤16

预热好烤箱，将发酵好的面包放入烤箱中，以艾瑞斯烤箱为参考，使用160℃的热风，烘烤10分钟左右，烤制金黄。
花朵形椰蓉面包的做法图解17

步骤17

出炉效果

椰蓉面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-15

©本菜谱的做法由 艾瑞斯-Chef.Lee 编写，未经授权不得转载

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