酸辣藕丁

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小小多和包子

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每次我家的藕都是清炒的，口味清淡。今天还有几节小藕，是前两天剩下的，直接炒一盘不够，正好还有做别的菜剩下的半个胡萝卜，一起切丁，搞个酸辣口味，还不错，挺好吃的。

酸辣藕丁的用料

藕 2小节	胡萝卜半个
大蒜 3瓣	干辣椒 3个
食用油适量	盐适量
料酒适量	米醋适量

酸辣藕丁的做法

步骤1

藕和胡萝卜削皮洗干净，切差不多大小的丁。

步骤2

大蒜和干辣椒洗好切好。

步骤3

锅烧热，倒入适量油，下大蒜爆香。

步骤4

先下胡萝卜丁煸炒一下。

步骤5

再下藕丁，一起煸炒一分钟。

步骤6

加入一小勺盐，一汤匙米醋，一汤匙料酒。炒藕时加点料酒，有一股鲜甜的味道，更好吃。

步骤7

撒入干辣椒，小半碗水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖两分钟，彻底煮熟。

步骤8

开盖，翻炒几下收干剩余的汁水，关火。

步骤9

起锅装盘。

酸辣藕丁的烹饪技巧

1、炒这道菜要用嫩一些的藕，太老的藕炒起来不好吃。藕要挑节间洁白，没有发黑的。 2、炒藕时加一点料酒，让藕更鲜甜好吃。 3、不能吃辣的，可以不要干辣椒，加一点糖，做成酸甜口味的。醋建议用米醋，颜色好看，而且米醋带有微甜的味道，这道菜总体上来说还是清淡口味的。象糖醋排骨那类可以用陈醋老醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-17

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

分类：西南地区家常味酸辣辣中国菜

小小多和包子

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