六寸森系小蛋糕

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简单也可以很美丽，6寸森系小蛋糕，用简单的橙子，薄荷和小雏菊做装饰，看上去有别样的美。

蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 45克
玉米淀粉 5克 玉米油 25克
牛奶 30克 细砂糖（蛋糕） 35克
淡奶油 300克 黄桃 6块
装饰橙子 3片 装饰物 适量
细砂糖（奶油） 30克

蛋糕的做法

六寸森系小蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶放入油内，搅打乳化
六寸森系小蛋糕的做法图解2

步骤2

乳化后的状态
六寸森系小蛋糕的做法图解3

步骤3

加入三个蛋黄调匀
六寸森系小蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉和玉米淀粉，划Z字拌匀
六寸森系小蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中滴入几滴柠檬汁，高速打发至出现大鱼眼泡，加入10克糖，继续搅打
六寸森系小蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至出现小鱼眼泡加入10克糖继续打发
六寸森系小蛋糕的做法图解7

步骤7

出现比较细腻的泡时候加入最后10克糖打至硬性打发
六寸森系小蛋糕的做法图解8

步骤8

提起打蛋器，蛋白出现直立尖角
六寸森系小蛋糕的做法图解9

步骤9

去三分之一蛋白放入蛋黄内，炒菜式翻拌
六寸森系小蛋糕的做法图解10

步骤10

将拌匀的蛋糕液到入剩下的蛋白内，以同样的手法翻拌，动作要快要轻，不能消泡
六寸森系小蛋糕的做法图解11

步骤11

拌匀后20CM高倒入6寸活底模内，轻震几下
六寸森系小蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱130℃烤50分钟
六寸森系小蛋糕的做法图解13

步骤13

发起的状态，烤烤好后倒扣放凉
六寸森系小蛋糕的做法图解14

步骤14

冷却后切成三片
六寸森系小蛋糕的做法图解15

步骤15

黄桃切丁备用，同时淡奶油加入30克白砂糖打至8成发
六寸森系小蛋糕的做法图解16

步骤16

淡奶油抹面，外围挤一圈奶油，中间铺上黄桃，以此类推，三层处理好，奶油抹面
六寸森系小蛋糕的做法图解17

步骤17

装饰上橙子薄荷等冷藏即可
六寸森系小蛋糕的做法图解18

步骤18

细节图

蛋糕的烹饪技巧

1.面粉倒入蛋黄糊中，划z字搅拌，避免起筋 2.打发蛋白要注意状态，翻拌也要注意不要消泡 3.烤好的蛋糕记得倒扣放凉 4.切好的蛋糕片可以放冰箱冷餐十五分钟，方便抹面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-17

©本菜谱的做法由 小新家 编写，未经授权不得转载

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