蛋黄珍珠丸子

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刘大花
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珍珠丸子可以说是非常好吃养眼的家常菜，而且是个低调的肉菜，满满的肉香被珍珠包裹，咬过一口就欲罢不能了！

蛋黄珍珠丸子的用料

糯米 150g 肉末 200g
咸蛋黄（生） 约6个 鸡蛋清 1个
葱姜末 适量 生抽 1大勺
芝麻油 0.5大勺 料酒 0.5大勺
白胡椒粉 适量 盐 适量

蛋黄珍珠丸子的做法

#肉食者联盟# 蛋黄珍珠丸子的做法图解1

步骤1

提前把糯米洗净泡水4小时以上，最好过夜。
#肉食者联盟# 蛋黄珍珠丸子的做法图解2

步骤2

生的咸鸭蛋剥出蛋黄，大家也可以直接用市售现成的生蛋黄。
#肉食者联盟# 蛋黄珍珠丸子的做法图解3

步骤3

肉馅加入所有调料顺时针搅拌至粘稠上劲。
#肉食者联盟# 蛋黄珍珠丸子的做法图解4

步骤4

取适量肉馅，包入一个咸蛋黄后收好口滚圆。
#肉食者联盟# 蛋黄珍珠丸子的做法图解5

步骤5

泡好的糯米倒出水分，然后将肉丸在咸蛋黄上滚一圈。
#肉食者联盟# 蛋黄珍珠丸子的做法图解6

步骤6

摆在抹了油的盘子上，依次完成所有。
#肉食者联盟# 蛋黄珍珠丸子的做法图解7

步骤7

盖上锅盖，上锅蒸，开锅后转中火蒸12-15分钟，根据丸子大小调整时间。
#肉食者联盟# 蛋黄珍珠丸子的做法图解8

步骤8

切开看看，好吃的蛋黄夹心。
#肉食者联盟# 蛋黄珍珠丸子的做法图解9

步骤9

成品1
#肉食者联盟# 蛋黄珍珠丸子的做法图解10

步骤10

成品2
#肉食者联盟# 蛋黄珍珠丸子的做法图解11

步骤11

成品3
#肉食者联盟# 蛋黄珍珠丸子的做法图解12

步骤12

成品4

蛋黄珍珠丸子的烹饪技巧

1. 肉馅要干湿度适中，太干口感不好，太湿会不成形。 2. 没有咸蛋黄的可以不加，直接做成糯米丸子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-23

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 咸 蒸箱 电器

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