咸蛋黄珍珠丸子

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做这道菜，等于做了二道菜，有葷有素，色香味具全，再有一个汤，来碗米饭0k。好吃看得见。

咸蛋黄珍珠丸子的用料

肉末 250g 熟咸鸭蛋 3个
苋菜 500g 小西米 50g
䓤，姜，料酒 适量 盐，糖，胡椒粉，淀粉 适量

咸蛋黄珍珠丸子的做法

咸蛋黄珍珠丸子的做法图解1

步骤1

肉末内加盐，糖，料酒，淀粉。顺着一个方向搅拌上劲备用。苋菜洗净备用。
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解2

步骤2

锅里放水烧开，焯烫苋菜。
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解3

步骤3

取红水备用。
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解4

步骤4

三只熟咸蛋去売。
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解5

步骤5

蛋黄，蛋白分开备用。
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解6

步骤6

锅内放油，煸炒焯过水的苋菜。
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解7

步骤7

把苋菜炒熟后，放入咸蛋白，（不要放盐，蛋白是咸的）翻炒均匀，加味精即可。
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解8

步骤8

咸蛋白炒苋菜成品图。
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解9

步骤9

苋菜水冷却后，放入小西米净泡10分钟备用。
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解10

步骤10

取肉末中间包入蛋黄。
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解11

步骤11

外面裹上红西米。
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解12

步骤12

上锅蒸10分钟即可，浇一点红水，洒点小香葱完成。
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解13

步骤13

成品图。
咸蛋黄珍珠丸子的做法图解14

步骤14

成品图。

咸蛋黄珍珠丸子的烹饪技巧

这道菜简单，好学，一看就会，试试吧？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-26

©本菜谱的做法由 橙石 编写，未经授权不得转载

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