无添加 不上火 自制阿胶糕

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阿胶糕的用料

阿胶 250g 黄酒 500ml
冰糖 250g 核桃仁 250g
红枣肉 250g 桂圆干 150g
枸杞 150g 芝麻 250g
石斛粉 1两

阿胶糕的做法

无添加 不上火 自制阿胶糕的做法图解1

步骤1

黄酒浸泡阿胶块3天 直至阿胶块完全融化 我用的8年陈酿黄酒 口感都还很不错的 ps（我泡了接近4天 因为天气冷 放冷藏室不易化，而且没有提前打粉，所以阿胶块都粘成一坨了……）建议还是提前把阿胶块磨粉，这样好融化
无添加 不上火 自制阿胶糕的做法图解2

步骤2

准备好各种辅料 备用
无添加 不上火 自制阿胶糕的做法图解3

步骤3

将融化后的阿胶黄酒液倒入不粘锅，加入冰糖，开小火开始慢熬。 ps：建议新手第一次做都开小火 避免粘锅 避免熬糊浪费材料。小火慢熬 总共也就差不多35分钟就可以挂旗
无添加 不上火 自制阿胶糕的做法图解4

步骤4

大概35分钟左右就已经很粘稠，呈挂旗状态。此时，可以依辅料大小，由大到小的顺序快递倒入锅中，并开始不断搅拌。 我是先倒核桃 然后下红枣 ，然后关火 倒入其他材料，避免搅拌时候没注意火候熬糊。 最后拌入石斛粉是为了和阿胶相中和，阿胶上火，石斛滋阴，搭配在一起 避免上火
无添加 不上火 自制阿胶糕的做法图解5

步骤5

快速拌好，趁热倒入烤盘或其他容器，整形、压平，待凉后切块 ps：我在烤盘里铺了硅油纸的 避免粘粘。
无添加 不上火 自制阿胶糕的做法图解6

步骤6

一般室温5个小时后便可轻松切块。也可以放冷藏室冷藏后切。 ps：做好的阿胶糕切忌不能沾水，否则容易变质发霉
无添加 不上火 自制阿胶糕的做法图解7

步骤7

我给阿胶块蒙上了一层糯米纸，防止粘手，同时放入密封袋，方便携带，方便储存。
无添加 不上火 自制阿胶糕的做法图解8

步骤8

其实阿胶糕很简单 主要就是细心。自制美味无添加，吃起来也是很安心呢！大家一起动手做吧！ ps：半斤阿胶 做好之后 成本阿胶糕有3斤多重

阿胶糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-23

©本菜谱的做法由 vincinne 编写，未经授权不得转载

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