赛螃蟹

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赛螃蟹的用料

鸡蛋 4个 姜 1块
醋 10g 盐 3g
白糖 5g 料酒 10g
油 适量 咸鸭蛋 3个
海鲜菇 适量

赛螃蟹的做法

赛螃蟹的做法图解1

步骤1

买回来的海鲜菇洗干净，切头，切尾部备用
赛螃蟹的做法图解2

步骤2

把切好的海鲜菇用手从中间慢慢撕碎，呈现蟹肉的样子
赛螃蟹的做法图解3

步骤3

取出4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
赛螃蟹的做法图解4

步骤4

买回来的咸蛋黄上锅蒸熟，用擀面杖碾碎
赛螃蟹的做法图解5

步骤5

将碾碎好的咸蛋黄加入分离开的蛋黄中加少许盐搅拌均匀无颗粒状
赛螃蟹的做法图解6

步骤6

起锅烧水把撕好的海鲜菇焯水捞出备用
赛螃蟹的做法图解7

步骤7

晾凉后的海鲜菇放入分离好的蛋清里搅拌均匀
赛螃蟹的做法图解8

步骤8

找个小碗放入姜末，倒入香醋，生抽提鲜，在少少放一些白糖调个料汁
赛螃蟹的做法图解9

步骤9

起锅热油，油温不要太高，倒入蛋清拌的海鲜菇里，用筷子夹划散，出锅前撒上一勺之前调好的料汁
赛螃蟹的做法图解10

步骤10

继续起锅热油，倒入蛋黄咸蛋黄混合的液体，用筷子继续翻拌成膏状
赛螃蟹的做法图解11

步骤11

蛋清吵的放在盘子底下垫个底，上面放上炒好的“蟹黄”膏，淋入剩下的料汁就可以开吃啦

赛螃蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-24

©本菜谱的做法由 陌语吖 编写，未经授权不得转载

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