蜜豆戚风蛋糕

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蜜豆是红豆煮熟后加糖拌后冷藏即可食用的，一般放入甜品中，比如炖奶、西米露中增加风味。我经常自制红豆馅，顺便将煮好的红豆留下几十克做蜜豆，如果你只做蜜豆的话，红豆不需要用压力锅煮得那么烂，直接用锅煮可以了。将蜜豆加入蛋糕里，柔软的蛋糕体配上有点软糯的红豆，双重口感和风味，非常好吃。

蜜豆戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50g 蜜红豆 50g
鸡蛋 3个 细砂糖 40g
玉米油 25g 温水 39g
奶粉 5g

蜜豆戚风蛋糕的做法

蜜豆戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用温开水溶解奶粉，待放凉后加入玉米油，搅拌均匀，乳化好
蜜豆戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将已经过筛一次的面粉过筛进去
蜜豆戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

拌至不见干粉，将蛋黄倒入
蜜豆戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌成细腻的蛋黄糊
蜜豆戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀
蜜豆戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里
蜜豆戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用同样的手法拌均匀，不可划圈翻拌哟。将裹过面粉的蜜豆倒入，拌两下均匀即可
蜜豆戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

离6寸活底不粘模具20CM的高度，蛋糕糊缓缓倒入，在桌面上震几下，将里面的气泡震出
蜜豆戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱中下层，烘烤50分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）。烘烤结束，将蛋糕取出，立即在桌面上震出热气，倒扣晾凉再脱模

蜜豆戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-24

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载

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