抹茶雪崩蛋糕

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chrisQ董小仙

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在外面吃过很多种蛋糕，却很少见到雪崩蛋糕，特别是绿色的抹茶，超高的颜值、口感清新。特别是抽开慕斯圈的那一刹那，雪白的奶盖像白雪一样倾泻，实在是超级治愈的瞬间！自己在家做奶油蛋糕有一件我顶喜欢的事情，那就是奶油打发好后，用手指蘸上一点吃，好像小时候在一旁眼巴巴的看着妈妈做好吃的，然后趁妈妈不注意偷一点来吃，极大的满足感。这两天在家研究松下最新推出的NU-JA180W全自动蒸烤箱，操作起来十分简单，给女儿和自己做了一个抹茶雪崩蛋糕。柔软如云朵的奶盖混合抹茶的清苦，越发衬托出那一丝丝的甜来。

抹茶雪崩蛋糕的用料

蛋黄 3个	蛋清 3个
温水 48g	抹茶粉 6g
植物油 21g	低筋面粉 48g
泡打粉 2g	柠檬汁 3g
白砂糖 90g	牛奶 50g
淡奶油 250g

抹茶雪崩蛋糕的做法

步骤1

抹茶粉过筛2遍后加入48g30度温水冲开，用蛋抽搅拌至无颗粒状态

步骤2

3个蛋黄倒入容器里，加入30g白砂糖搅拌均匀

步骤3

加入21g植物油搅拌均匀

步骤4

少量多次倒入抹茶液，搅拌均匀，避免出现水油分离的情况

步骤5

筛入低筋面粉和泡打粉，Z字形搅拌均匀

步骤6

3个蛋清和少许柠檬汁倒入容器中，分三次加入30g白砂糖，用电动打蛋器中速打发至硬性发泡

步骤7

打发好的蛋白糊分3次加入搅拌好的抹茶面糊中，用顺时针切拌法轻轻搅拌均匀，搅拌时间不宜过长

步骤8

搅拌好后倒入6寸圆形蛋糕模具中（搅拌动作要轻时间不要过长，以免面糊消泡导致蛋糕糕体不蓬松柔软并且出现凹陷的状况）

步骤9

烤箱提前预热160度20分钟，将蛋糕模具放入，烤45分钟左右

步骤10

蛋糕冷却脱模后，用4寸蛋糕圈按压出形，修整好边缘部分。容器里倒入50g牛奶、250g淡奶油和30g白砂糖，用手持打蛋器搅打至略微凝固，装入裱花袋中

步骤11

用透明的硬质慕斯塑料圈包裹住蛋糕（一定要包紧，可用透明胶带在接口处粘粘好），挤上奶盖，筛入抹茶粉

步骤12

抽去慕斯圈，抹茶雪崩蛋糕完成

抹茶雪崩蛋糕的烹饪技巧

自从买了蒸烤箱之后，原本只心醉于各种家常菜的我也慢慢迷上了做烘焙。一台NU-JA180W全自动蒸烤箱到底能做出多少款美食呢？甜点烘焙类的可以说是数不胜数了吧，大部分的烘焙类点心，只要方子正确，加上细心和耐心，再加上一台操作简单使用起来得心应手的烤箱，几乎是零失败率。10月28日-10月31日可以开始预订，11月1日正式开抢，前100名下单者将获赠价值799元的精美骨瓷套装哦，数量有限，先到先得！
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创建时间:2019-10-26

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙编写，未经授权不得转载

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