金针菇酸菜鱼（海底捞酸菜鱼调味料）

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我一直比较喜欢辣点的、俗话讲下饭的菜。之前自己一直都不怎么做菜，现在娃都有了，基本周末有空就会琢磨做饭了；加上豆果这样的APP，看到大家分享的很多信息，从中能学到如何做菜，色香味俱全的那种；虽然现在社会上便捷的方式越来越多，比如做酸菜鱼，市面上能买到直接搭配好的酸菜调料包，但是会不会也有小伙伴们即使有调料包的情况下，也不知道该如何下手做呢？️ 今天我要分享的就是做这样一道金针菇酸菜鱼的过程，希望有需要的朋友们能喜欢。

金针菇酸菜鱼的用料

黑鱼 250g	雪菜 100g
金针菇 150g	葱 1根
香菜 1根	蒜 5颗
小米椒 4颗	姜 10g
食用油少许	料酒少许
热水适量

金针菇酸菜鱼的做法

步骤1

我用的是速冻的黑鱼片，鱼片先解冻，解冻的鱼片用清水冲一下。

步骤2

打开海底捞的酸菜鱼调料包（包含：酸菜、腌鱼包、调料包、辣椒包），此调料包我并没有全部使用，小伙伴们留意后面步骤我具体用的量。

步骤3

腌制：加入生姜末、料酒、腌鱼包（1/3的量）拌匀后腌制15-20分钟。

步骤4

金针菇放水里煮，煮熟即可；不要煮烂了，会影响口感。

步骤5

将煮好的金针菇捞出来沥水，沥水后就可以先放到：最后盛放酸菜鱼的碗里。

步骤6

在等待鱼腌制的过程中，同步可以将姜、蒜、小米椒切好（姜末、蒜末），雪菜使用1/3的量。

步骤7

开始起火，锅里倒入食用油，待油开后，加入刚刚准备好的姜末、蒜末、小米椒；来回翻炒，注意不要烧焦。

步骤8

加入酸菜一起翻炒。

步骤9

待翻炒出酸菜的香味后，即加入热水。

步骤10

将调料包打开使用1/3的量，倒入锅中拌匀。

步骤11

将腌制的鱼片放入锅中，煮5-10分钟。

步骤12

煮完后如上图。

步骤13

盛到之前准备的碗中（碗底放的金针菇）。

步骤14

散上葱花、香菜；色香味俱全的金针菇酸菜鱼即出炉啦。

金针菇酸菜鱼的烹饪技巧

这次由于我在购买食材的时候，没有找到单纯的酸菜，故之后买的是海底捞的配好的酸菜包； 1、此酸菜包我只用了酸菜、腌鱼包、调料包，实际使用的量是比1/3多点（做出来会有点偏咸，偏咸后一般我会放点糖综合一下，会好些），故上面步骤中我只是写了1/3量，250克的黑鱼配这么多量即差不多。 2、辣椒包，我没有使用，其实我做菜比较喜欢尽量用原材料做出来的，所以就用的小米辣；这步小伙伴们若是使用辣椒包的话建议在第十步同调料包一起放锅里。 3、有调料包做起菜来肯定会方便很多；如果不用图方便，建议小伙伴们还是尽量使用原材料去做，我相信做出来的会更美味哦^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-27

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