粗暴马卡龙

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心血来潮，想试一下马卡龙，没想到效果还行

马卡龙的用料

TPT 杏仁粉 60克
糖粉 60克 蛋清（未老化） 23克
蛋白霜 蛋清（未老化） 24克
糖粉 10克 糖水
白砂糖 50克 水 15克
色素 一点点

马卡龙的做法

粗暴马卡龙的做法图解1

步骤1

混合糖粉和杏仁粉，买的杏仁粉基本不用过筛，想过筛的话和糖粉一起过
粗暴马卡龙的做法图解2

步骤2

把23克蛋清倒入混合好的糖粉和杏仁粉里
粗暴马卡龙的做法图解3

步骤3

把三种材料混合均匀
粗暴马卡龙的做法图解4

步骤4

把蛋白霜的材料加一点点色素打发，打到硬性气泡，最好用硅胶杯打发，蛋清太少了，盆大不好打
粗暴马卡龙的做法图解5

步骤5

打发蛋白霜的同时，开始煮糖水，煮到116-120度之间
粗暴马卡龙的做法图解6

步骤6

分次缓慢加入煮好的糖水到蛋白霜里，并继续搅打蛋白霜到如图状态
粗暴马卡龙的做法图解7

步骤7

分三次把蛋白霜加入搅拌好的杏仁糊里，前两次简单粗暴的拌好了
粗暴马卡龙的做法图解8

步骤8

第三次加入后，轻轻搅拌
粗暴马卡龙的做法图解9

步骤9

搅拌好的糊糊应该是像很顺畅的飘带
粗暴马卡龙的做法图解10

步骤10

把糊糊倒进biaohuadq
粗暴马卡龙的做法图解11

步骤11

依次挤好，我是打印了3.5cm的圆圈放在油纸下，挤完拿走
粗暴马卡龙的做法图解12

步骤12

接下来就是晾皮，我放在有风炉功能的烤箱里，35度发酵20分钟就可以了，我偷懒了一下，晾的不太到位，烤的时候有点裂了
粗暴马卡龙的做法图解13

步骤13

烤箱预热到165度，烤15分钟左右
粗暴马卡龙的做法图解14

步骤14

挤上自己喜欢的夹心，美美的马卡龙就好了

马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-27

©本菜谱的做法由 香瓜的 编写，未经授权不得转载

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