酸奶溶豆

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溶豆在近几年一直很流行，作为给宝宝的零食，它口感酥脆，却入口即化，再加上好看的造型和丰富的口味，吃上一颗就会爱上它，深得很多宝宝的喜爱。虽然外面也有卖的，但还是不如自己做的放心，网上方子一搜一大堆，但并非所有人都能一次性做成功。就像我做溶豆的过程，从开始的怎么做怎么不对，到现在的零失败，真的印证了一句话，谁都不是一开始就成功的，多试几次，纠正操作的错误，就会一次比一次做的好。以前也给满满同学做过好多次溶豆了，前几天突然告诉我又想吃这个，总结一下之前的经验，干脆写一篇教程，分享给准备做这种零食的妈妈们。适合12个月以上，对食材不过敏的宝宝

酸奶溶豆的用料

酸奶 60克	奶粉 25克
蛋清 2个	糖粉 10克
柠檬汁几滴	玉米淀粉 12克

酸奶溶豆的做法

步骤1

准备一个容器，把酸奶和奶粉倒入其中，搅拌均匀至无颗粒

步骤2

再准备一个无水无油、适合打发的容器（建议用不锈钢的），加入蛋清、糖粉和柠檬汁

步骤3

用自动打蛋器开始打发

步骤4

稍有纹路时加入淀粉

步骤5

继续打发，直至硬性发泡（提起打蛋器能看到明显的直立小尖，并且纹路不会很快还原）

步骤6

把打发好蛋白的一小部分放入酸奶糊中

步骤7

切拌均匀（不要搅拌，以免消泡）

步骤8

把所有配料都放入一个容器中，如图

步骤9

切拌均匀

步骤10

放入裱花袋中，挤在烤盘上

步骤11

烤箱120度预热，放入烤箱，用100度烤一个小时

步骤12

由于每家的烤箱温度略有差异，所以最后需要注意一下火候，增减烘焙时间

酸奶溶豆的烹饪技巧

1，酸奶建议选择浓稠的，自制或是买现成的都可以，但别用太稀的。 2，糖的用量最好不要减少，和蛋白的打发效果有关，分几次放的话效果会更好，但差别不是特别大，图省事的话直接一次性加到一起也行。 3，酸奶糊与蛋白霜拌匀是采用切拌或者翻拌的手法，要从上往下，建议不要超过15次，切勿画圈圈搅拌，避免消泡。 4，从蛋清打发到最后的挤溶豆，整个过程不要拖拉，因为打发好的蛋白在常温下会慢慢消泡。 5，烤箱一定要提前预热，保证挤完的溶豆马上就可以进烤箱烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-29

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