椰香红豆奶酥包

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想被秋天卷起， 卷进温柔的秋风里， 卷进柔软的白云里， 还有香甜的椰香红豆奶酥包里

椰香红豆奶酥包的用料

高筋粉 260克 酵母 3克
炼乳 1克 纯净水 120克
细砂糖 26克 盐 2克
牛奶 35克 淡奶油 15克
黄油 15克 蜜红豆 35克
黄油 30克 糖粉 20克
鸡蛋 25克 奶粉 30克
椰蓉 5克

椰香红豆奶酥包的做法

椰香红豆奶酥包的做法图解1

步骤1

酵母跟纯净水和炼乳搅拌溶解，加入高筋面粉搅拌成团即可，保鲜膜密封盖住，室温发酵或者隔夜发酵使用最佳。
椰香红豆奶酥包的做法图解2

步骤2

发酵好的液体面种大约两倍大，撕开面团里面有密密麻麻的组织，发酵就好了。
椰香红豆奶酥包的做法图解3

步骤3

搅拌主面团，把发酵好的液态种放入搅拌桶倒入主面团所有的粉类和液体，除黄油和红小豆外。
椰香红豆奶酥包的做法图解4

步骤4

面团搅拌至成拓展状态，整体的面团表面呈光滑状态，组织细腻。
椰香红豆奶酥包的做法图解5

步骤5

加入黄油和红小豆后低速让黄油吸收进去然后转中高速打到这种手套膜状态。
椰香红豆奶酥包的做法图解6

步骤6

打好的主面团取出放在烤盘密封环境下继续发酵40分钟，进行第一次醒发，温度控制在28°左右
椰香红豆奶酥包的做法图解7

步骤7

然后把面团分割成3小份同等面团滚圆，继续松弛20分钟。
椰香红豆奶酥包的做法图解8

步骤8

在松弛过程中，我们把奶酥酱制作，软化黄油和糖粉进行搅拌均匀，慢慢加入鸡蛋稀释均匀。最后将奶粉、和椰蓉加入搅拌好的黄油糊种混合均匀，备用即可。
椰香红豆奶酥包的做法图解9

步骤9

松弛过后取出先排气，然后翻过来擀成正方形。
椰香红豆奶酥包的做法图解10

步骤10

然后将奶酥酱均匀的涂抹在面团表面，从上往下轻轻卷起，收口处理好。
椰香红豆奶酥包的做法图解11

步骤11

使用面团分割刀，从卷好的面团中间切开，头部不要切断，然后编成辫子，摆放在烤盘内。
椰香红豆奶酥包的做法图解12

步骤12

进行面团最终的发酵.温度30度，湿度70%发酵40分钟左右.提前将烤箱温度设定上火180°下火160°进行预热。发酵完成，稍微轻微整形放进烤箱烘烤烘烤时间18分钟左右，烤至金黄色出炉。
椰香红豆奶酥包的做法图解13

步骤13

出炉后，轻震烤盘，将面包放至烤网放凉即可食用啦。

椰香红豆奶酥包的烹饪技巧

用海氏i7风炉烤箱烤会更酥哦~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-29

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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