山药茶树菇肉饼汤

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黄昏一斜影

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受江西瓦罐汤的启发，想着自己在家可不可以做个简易的版本，没想到味道很鲜，肉饼嫩而不柴，也算是不错了，家常菜了

山药茶树菇肉饼汤的用料

肉 100g	鸡蛋两个
山药 100g	茶树菇（干货） 5-6根
味极鲜适量	盐适量

山药茶树菇肉饼汤的做法

步骤1

肉洗干净切片后剁碎

步骤2

把肉末放进一个合适的碗里（我这里是大约十厘米直径），然后把一个鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋清倒入装肉的碗里

步骤3

蛋黄用另一个干净的碗先装着

步骤4

往碗里加入一点味极鲜和盐，少量，以防太咸，用筷子搅拌均匀，静置让它腌制一会

步骤5

这里忘记拍图了。山药去皮切丁（为了不被氧化，可以用一个碗装满水泡着，在水里削皮切丁，这样山药能保持白色不变黄发黑）。茶树菇用水泡几分钟，然后去除根蒂（切不切断看自己）

步骤6

1.用勺子轻轻地把腌制一会儿的肉末拍平，用勺子轻轻地往碗里加水（可以直接用泡山药的水，不能力度太大，不然肉饼会散） 2.加入味极鲜和盐（适量）轻轻搅拌一下，控制力度 3.然后加入山药丁 4.把刚刚的蛋黄倒入山药表面，再敲一个完整的鸡蛋（不要搅拌，这样出锅以后是个完整的形状） 5.最后加入茶树菇整个准备工作就好了