万圣节杯子蛋糕——Trick or treat

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Lucille_gao
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想到万圣节第一个进入我脑海的就是南瓜了，本次的杯子蛋糕融合了南瓜麦芬和南瓜奶油霜，配方已经是减糖版，不建议再减糖了哦～配方量一共可以做9个杯子蛋糕

蛋糕的用料

南瓜麦芬部分： 南瓜泥 200g
鸡蛋（50g/个左右） 2个 玉米油 120g
低筋面粉 200g 奶粉 20g
砂糖 90g 南瓜奶油霜部分：
无盐黄油 150g 炼乳 90g
南瓜泥 80g 食用色素（红、橙） 适量
巫婆帽子部分： 黑巧克力 100g
薯片 适量 妙脆角 适量

蛋糕的做法

万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解1

步骤1

把南瓜麦芬部分食材中的低筋面粉+奶粉+泡打粉倒入一个盆中，搅拌均匀，备用；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解2

步骤2

鸡蛋+砂糖混合均匀；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解3

步骤3

然后加入玉米油混合均匀，再加入200g南瓜泥混合均匀；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解4

步骤4

把步骤一中的分类筛入上一步的液体中，然后混合均匀；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解5

步骤5

混合到看不到干粉即可，不要过分搅拌哦；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解6

步骤6

然后分装到模具中，大约9-10分满，175度预热，中层烤30分钟；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解7

步骤7

南瓜麦芬蛋糕烤好以后取出晾凉备用；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解8

步骤8

接下来我们来准备南瓜奶油霜，150g无盐黄油室温软化（可以手指轻轻按出一个小坑），电动打蛋器低速打30秒，然后加入90g炼乳再低速打30秒，然后加入80g南瓜泥，隔热水继续搅打至混合均匀即可；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解9

步骤9

大致顺滑以后可以加入适量的红色和橙色食用色素调整奶油霜颜色；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解10

步骤10

成品大概是这个颜色；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解11

步骤11

隔热水融化黑巧克力；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解12

步骤12

取出妙脆角和薯片，我这次专门准备了焦糖南瓜口味的薯片，别的口味也可以哦；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解13

步骤13

把妙脆角和薯片沾满巧克力液，然后放在烘焙油纸上晾干备用；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解14

步骤14

妙脆角部分底部沾取一点巧克力液，然后组装在薯片上，就变成图中这样的帽子形状了；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解15

步骤15

用细口的裱花嘴把帽子顶的周围挤上一圈南瓜奶油霜（如图所示）；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解16

步骤16

用六齿花嘴在麦芬蛋糕上先挤出一个小点，然后再绕着小点挤几圈南瓜奶油霜；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解17

步骤17

挤的方式是由外向内绕圈，成品如图所示；
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解18

步骤18

最后再把巫婆帽子组装上就完成啦～
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法图解19

步骤19

再上一张特写

蛋糕的烹饪技巧

1、南瓜建议使用普通大南瓜，新西兰南瓜那种太干面的南瓜会使蛋糕面糊太干； 2、玉米油可以用普通色拉油或者液体的无盐黄油等量替换，不建议使用花生油，橄榄油等有味道的油； 3、薯片和妙脆角不限口味，主要是用个形状； 4、巧克力可以使用奶油巧克力替换，但是成品的帽子大概是咖啡色的； 5、制作南瓜奶油霜在加入南瓜泥初步搅打以后会呈现豆腐渣状态（水油分离），这个时候只要隔热水继续搅打就会得到顺滑的奶油霜了，但是要注意一旦顺滑以后需要立刻离开热水，否则黄油就要液化了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-01

©本菜谱的做法由 Lucille_gao 编写，未经授权不得转载

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