红烧草鱼-简单粗暴易做好吃

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儿子喜欢吃肉，肉烧的多一点，所以鱼做的就比较少，今天做红烧肉的同时也做了红烧草鱼，红烧草鱼是一道非常简单易做的菜，鱼肉的营养和益处我就不多说了，跟着我的菜谱一步一步做，你也能做出营养味美的菜

红烧草鱼的用料

草鱼一条	葱几根
姜几片	蒜几瓣
料酒适量	盐适量
糖适量	生抽两勺
老抽一勺	配菜
木耳适量	平菇适量
金针菇适量	味精适量

红烧草鱼的做法

步骤1

草鱼一条，我买鱼的时候让摊主杀了，切成段，要注意鱼肚里面有一层黑膜，一定要让他去除掉，清洗干净，要不有土腥味，以前都是自己清洗，这次省事让摊主做了

步骤2

鱼段放在大碗里，加入适量料酒、盐，拌匀，腌制半小时以上，料酒去腥，盐可以让鱼肉稍微紧致一点

步骤3

腌鱼过程可以准备配菜，我是准备了金针菇、平菇和木耳，有其它配菜也可以放

步骤4

准备好葱姜蒜，家里没葱了，就不放葱了，姜和蒜切片

步骤5

煎鱼一直是我的弱项，我会把鱼皮煎粘在锅上，所以就不煎鱼了，热锅倒油，油温上来后加入葱姜蒜翻炒爆香，加入腌好的鱼块

步骤6

加入适量盐

步骤7

加入几勺白糖

步骤8

加入料酒

步骤9

加入老抽

步骤10

加入生抽

步骤11

稍微翻炒几下，尝一下锅里的汤汁，咸淡要正好，不行可以再添加盐和糖，糖和生抽可以提鲜，适当可以多放点，老抽是上色，味道调好后，加入适量温水，高度和鱼块差不多即可，不要漫过鱼块，也不要太少，否则会干锅

步骤12

盖上锅盖，大火烧开后转小火

步骤13

放入配菜金针菇、平菇和木耳，你也可以加别的，比如白菜香菇、黄豆芽等，一般鱼火锅里能放的蔬菜都可以加进去

步骤14

小火慢慢煮三四十分钟，期间用锅铲慢慢翻动，注意不要把鱼肉弄散了，或者用锅铲舀锅里的汤汁浇在鱼块和配菜上

步骤15

最后开大火收汁，加入味精，红烧草鱼出锅，我加的配菜比较多，有点喧宾夺主了。。。

红烧草鱼的烹饪技巧

一般教程都是要先把鱼块油煎一下，而且有很多方法可以保证鱼皮不破，什么热锅底部用生姜擦拭、热油里加入盐等等，可能是我笨手笨脚，一直没试验成功，所以也就不在这里误导大家了，因为是自家吃，不在乎鱼块外观好不好看，好吃就行，而且我感觉鱼块煎过和没煎过味道差不多，所以不费事就直接红烧了。糖放进菜里可以提鲜，虽然糖吃多了不好，但是我烧菜还是喜欢稍微多放点糖，你们做的时候适量，尝好味道之后再加水。厨房是个神奇的地方，不管是过程简单炒饭，还是程序复杂的烘焙，在制作和品尝过程中，都能让我们和家人感觉到对彼此的关爱。让我们从简单做起，通过每天的三餐，拉近与家人的距离，加深各自感情，让美食的香味和爱永远将紧紧我们包围。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-01

©本菜谱的做法由一个人的伤城编写，未经授权不得转载

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