南瓜慕斯

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Happy Halloween！ 南瓜做的慕斯也是别有一番风味哦(•̀ω•́)✧

南瓜慕斯的用料

消化饼干 70g 液态黄油 35g
南瓜 1个 自制酸奶 45g
糖粉 30g 吉利丁片 8g
淡奶油 225g 黄油（南瓜裱花） 7g
白糖（南瓜裱花） 15g 全脂奶粉（南瓜裱花） 5g
奥利奥饼干（装饰） 3块 好时巧克力（装饰） 5块
白巧克力（装饰） 适量 黑巧克力（装饰） 少许

南瓜慕斯的做法

南瓜慕斯的做法图解1

步骤1

70g消化饼干碎+35g液态黄油拌匀，倒入外围包裹锡纸的6寸慕斯圈中压实，入冰箱冷藏
南瓜慕斯的做法图解2

步骤2

1个南瓜洗净去皮去籽，切块，冷水入锅蒸20分钟
南瓜慕斯的做法图解3

步骤3

取用270g蒸熟的南瓜+45g自制酸奶+30g糖粉用料理机打成泥
南瓜慕斯的做法图解4

步骤4

8g吉利丁片冷水泡软并沥干水份后，隔水加热成吉利丁液
南瓜慕斯的做法图解5

步骤5

吉利丁液倒入南瓜泥中拌匀
南瓜慕斯的做法图解6

步骤6

225g淡奶油打至出现纹路，且纹路不会消失即可
南瓜慕斯的做法图解7

步骤7

南瓜糊倒入淡奶油中拌匀
南瓜慕斯的做法图解8

步骤8

南瓜慕斯糊倒入模具中，冰箱冷藏6小时以上即可脱模
南瓜慕斯的做法图解9

步骤9

剩下蒸熟的南瓜，取用170g压成泥
南瓜慕斯的做法图解10

步骤10

7g黄油放入不粘锅中，加热至融化
南瓜慕斯的做法图解11

步骤11

倒入南瓜泥+15g糖+5g全脂奶粉
南瓜慕斯的做法图解12

步骤12

不停翻炒至南瓜收汁，成团
南瓜慕斯的做法图解13

步骤13

取出放入玻璃碗中，晾凉后密封储存
南瓜慕斯的做法图解14

步骤14

南瓜馅装入裱花袋中（裱花嘴自行选择）
南瓜慕斯的做法图解15

步骤15

在已脱模的南瓜慕斯上挤出造型即可
南瓜慕斯的做法图解16

步骤16

奥利奥饼干扭开后去除夹心，放在南瓜花上，此为帽底
南瓜慕斯的做法图解17

步骤17

再将南瓜馅挤少许在奥利奥饼干上，在放上巧克力，此为帽顶
南瓜慕斯的做法图解18

步骤18

白巧克力隔水融化后装入裱花袋，挤在油布上，此为眼白
南瓜慕斯的做法图解19

步骤19

黑巧克力隔水融化后装入裱花袋，不对称的挤在已凝固的白巧克力上，此为眼珠。将眼睛放在南瓜花上即可
南瓜慕斯的做法图解20

步骤20

南瓜慕斯

南瓜慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-01

©本菜谱的做法由 Sun_麦麦醬 编写，未经授权不得转载

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