栗子开口酥

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板栗的做法有很多，炒，煮，炖都能将它的美味发挥到极致，然而今天鱼鱼要分享一款“栗子开口酥“，酥皮包裹着软糯的内馅，热乎乎的又香又脆，口感清香有回味， 做好都不怕烫口连吃了好几个~是一款老少咸宜的小点心。

栗子开口酥的用料

油皮 中筋面粉 66g
白糖 14g 猪油 23g
水 33g 油酥
低筋面粉 22g 猪油 36g
板栗馅 新鲜板栗 200g
砂糖 40g 无盐黄油 20g

栗子开口酥的做法

栗子开口酥的做法图解1

步骤1

先来制作板栗馅。材料是去皮的新鲜板栗，白砂糖和安佳无盐黄油。
栗子开口酥的做法图解2

步骤2

新鲜去皮板栗放到高压锅内煮熟后，加少量水打成泥，倒入锅中，加砂糖和黄油，翻炒至水分收干，盛出备用。
栗子开口酥的做法图解3

步骤3

油皮材料混合成团，揉出薄膜，稍微整成圆形，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。
栗子开口酥的做法图解4

步骤4

油酥材料用刮刀压拌混合成团，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。
栗子开口酥的做法图解5

步骤5

将油皮取出，分成22g/个的小圆，滚圆后继续冷藏30分钟。油酥取出分成18g/个的小圆。
栗子开口酥的做法图解6

步骤6

油皮按扁成圆形，包裹着球形的油酥，最后收口成大圆即可。
栗子开口酥的做法图解7

步骤7

用擀面杖将面团擀成牛舌卷
栗子开口酥的做法图解8

步骤8

擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。取出后再重复一次。
栗子开口酥的做法图解9

步骤9

面团对折后按扁成圆片形，将板栗馅分成25g一个的小球，螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾，收口朝下。
栗子开口酥的做法图解10

步骤10

包好的栗子酥盖上保鲜膜，室温松弛10分钟
栗子开口酥的做法图解11

步骤11

表面划十字形再刷上蛋液，放入预热好的烤箱
栗子开口酥的做法图解12

步骤12

烤箱温度170度，中层烘烤30分钟左右即可。
栗子开口酥的做法图解13

步骤13

烤好的栗子酥满屋飘香，轻轻拿着刚出炉还烫着的栗子酥，迫不及待地吃上一口，入口是板栗的清香味，还有酥饼的酥脆，边吃边掉渣，口感和层次都是上佳

栗子开口酥的烹饪技巧

板栗不好剥，如果可以直接买新鲜去皮的，回来可以直接煮。馅做多了可以分装密封冷冻，用的时候取出来回温就好了。栗子酥吃完喝点热乎的茶哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-04

©本菜谱的做法由 鱼鱼鱼鱼鱼魚 编写，未经授权不得转载
分类： 香酥味 蒸 中式甜品 香 锅具

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