诱人的金针酸汤肥牛

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#大厨菜在家吃#想必很多人去川湘菜馆必点的就是酸汤肥牛吧，汤色金黄，时刻散发着花椒和辣子用油激发出来的香味，一眼就让人想伸出筷子！今天就给大家分享一下，川湘菜馆的招牌菜-金针酸汤肥牛，酸辣的汤用来拌饭，煮粉煮面也是一绝哦！

金针酸汤肥牛的用料

肥牛 金针菇 150克
野山椒 3-4个 大蒜 5瓣
生姜 3片 杭椒 1个
小米椒 3个 海南黄灯笼椒酱 35毫升
白胡椒粉 5克 料酒 15毫升
白醋 10毫升 盐 2克
食用油 10毫升

金针酸汤肥牛的做法

诱人的金针酸汤肥牛的做法图解1

步骤1

食材准备
诱人的金针酸汤肥牛的做法图解2

步骤2

姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用
诱人的金针酸汤肥牛的做法图解3

步骤3

方太电磁灶开至9段大火，肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用
诱人的金针酸汤肥牛的做法图解4

步骤4

金针菇下热水锅煮两分钟捞出
诱人的金针酸汤肥牛的做法图解5

步骤5

铺在碗底备用
诱人的金针酸汤肥牛的做法图解6

步骤6

中加入适量油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香
诱人的金针酸汤肥牛的做法图解7

步骤7

锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开
诱人的金针酸汤肥牛的做法图解8

步骤8

放入焯好的肥牛煮1分钟
诱人的金针酸汤肥牛的做法图解9

步骤9

下小米椒末，杭椒末调匀
诱人的金针酸汤肥牛的做法图解10

步骤10

出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可
诱人的金针酸汤肥牛的做法图解11

步骤11

尽情品尝吧

金针酸汤肥牛的烹饪技巧

1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽； 2、肥牛片煮至断生即可，久煮易老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-05

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载

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