凉拌面筋

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小小多和包子

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以前在外面吃凉皮的时候，第一次吃到其中的面筋时就喜欢上了，可惜我们这没有这种食物。现在有面筋粉卖，于是自己做面筋，随时想吃就可以做，发酵三小时再蒸半小时，很方便的。面筋不管凉拌还是红烧都好吃。

凉拌面筋的用料

面筋 100克	胡萝卜半个
莴笋 1小节	香菜葱花末适量
大蒜 2瓣	小米椒 3个
芝麻油 1汤匙	盐适量
醋 1汤匙	生抽 1汤匙
食用油适量

凉拌面筋的做法

步骤1

面筋切小条，不要太细，容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎，这几个忘了拍。

步骤2

锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜丝焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。

步骤3

然后捞起滤干水装碗里。

步骤4

接着面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水，我这个是冰箱冰冻过的，所以焯一下水。

步骤5

面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。

步骤6

撒入小米椒、蒜末和葱花香菜末。

步骤7

加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油。

步骤8

全部拌匀就可以吃了。

凉拌面筋的烹饪技巧

1、面筋因为疏松多孔，所以不要切太细条，容易碎。如果是新鲜现做的，不需要焯水，外面买的或是冰箱冷冻过的，最好焯下水，一分钟就好。焯好捞出不那么烫了，稍微挤下水。 2、配菜随自己喜好，因为没有辣椒粉了，用的小米椒，我觉得用辣椒粉会更有味一些。 3、蔬菜类焯水时先放一点油和盐，焯出来的菜更油亮爽脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-07

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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