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咖啡奶油吐司
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都说天冷做面包比较麻烦，因为发酵的比较慢，我想说你选的面粉不对可以吗？ 今天我使用的这款日式吐司粉，结合冬天的天气来制作环境的优势，其实我就喜欢这个季节做吐司，发酵面团好掌握，比夏天容易操作。 今天这款吐司可以说是我超级喜欢的一款面包，咖啡粉加上奶油的醇厚，这样的搭配实在是升华了整个吐司的口感，烘烤的过程中满房间飘着浓浓的咖啡香，惹人醉。
咖啡奶油吐司的做法
步骤1
首先做波兰种，140g纯净水，1g酵母粉，150g金山日式吐司粉倒入发酵盒中，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱“冷藏室” 发酵一夜。(10小时左右)
步骤2
准备好主面团食材并称重。
步骤3
首先将纯牛奶，淡奶油，玉米油，草鸡蛋加入厨师机桶中。(我用的是草鸡蛋比较小，2个的重量是74g)
步骤4
再加入咖啡粉，奶粉，盐，细砂糖。(盐与糖对角放)
步骤5
加入金山日式吐司粉。(这款吐司粉采用100%进口优质小麦，精细研磨，粉质细腻，吸水性好，做出来的吐司口感湿润，松软又拉丝)
步骤6
最后在面粉的顶部挖个小洞洞，加入酵母粉，用旁边的面粉将酵母粉盖起来，加入发酵好的波兰种，厨师机启动2档，揉面1个小程序。
步骤7
一个小程序自动结束后，加入室温软化的黄油，再次启动厨师机3档，再揉一个小程序。
步骤8
大约15分钟左右时，已经有了不容易破的手套膜，这时可以停止揉面，避免破坏了面团的组织。(出膜效果特别好，且有弹性)
步骤9
将面团取出揉圆，放入发酵器具中，入蒸烤箱进行发酵。(烤箱发酵也可以，但是最好放一碗开水，这样可以保持面团的湿度同时，还可以节省面团发酵的时间)
步骤10
发酵好的面团，明显长大，用手摁一下，不回缩即为发酵完成。
步骤11
发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤12
取一块面团，用擀面杖擀长舌状，将气泡拍破，由上而下卷起。
步骤13
依次做卷好，盖上保鲜膜醒10分钟。
步骤14
醒好的面卷 再次用擀面杖擀长舌状，卷起，收口朝下粘紧，依次做完。
步骤15
卷好的吐司胚放入吐司盒中，我这个是2个450g的吐司量呦～如果一个模具的话，把所有食材减半即可。
步骤16
入蒸烤箱进行二次发酵，35度40分钟，发酵至9分满。(室温发酵也可以，但是一定要保持吐司胚的湿度)
步骤17
烤网入烤箱下层，上下管155度烤45分钟，注意观察上色情况，大约烤了10分钟时我就加盖了锡纸。（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
步骤18
出炉趁热脱模，可以刷上一层玉米油，这样会更好的锁住面包的水分。
步骤19
这样的搭配实在是升华了整个吐司的口感～太喜欢了。
步骤20
咖啡香面包，入口软糯蓬松，麦香浓郁。
步骤21
切开一个，组织不错呦～松软又拉丝。咖啡奶油吐司的烹饪技巧
烤箱温度及时间仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定。 注意观察吐司上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。 不同品牌面粉吸水性不同，所以牛奶的用量需要根据实际情况来调节， 可以预留一部分，作为后续调整用。 波兰种一定要提前发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-11-11
©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
枭笑
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