一勺面糊，2分钟，翻面，啪！铜锣烧就做好了！

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君之

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做一块可口的铜锣烧有多简单？将材料混合好成为面糊，然后，倒入锅里，烙熟成为面饼。两片面饼中间加上豆沙馅，就成了！听上去就很简单对不对？准备好了吗？来试试这简单的铜锣烧。这一次，要用非常优雅的姿态来做哦。【铜锣烧】（参考分量：5个）

一勺面糊的用料

鸡蛋 2个（去壳约50克一个）	低筋面粉 100克
蜂蜜 18克	细砂糖 40克
盐 1克	牛奶（或水） 25克
植物油 15克	奶粉 10克
泡打粉 2.5克	#夹馅：
红豆沙馅 125克（市售红豆沙馅或自制均可）

一勺面糊的做法

步骤1

将鸡蛋打入碗里，然后将糖、蜂蜜、盐、奶粉都加入进来。

步骤2

搅拌均匀，成为混合液体。

步骤3

面粉和泡打粉混合后筛入拌好的混合液体里。

步骤4

继续拌匀，成为湿润的面糊。

步骤5

这时候，在面糊里慢慢加入牛奶（或水）。牛奶的用量要根据实际情况进行调整，避免面糊太干或太湿。拌匀成为稀面糊。

步骤6

注意要让面糊达到合适的浓稠程度。挑起面糊以后，滴落的面糊会在1秒左右变得平整，就表示面糊达到了合适的浓稠度（所以牛奶需要慢慢加，观察面糊的状态，如果面糊太稠，就继续多加一些牛奶）。

步骤7

将植物油倒入面糊里（或者用等量黄油代替。黄油需要提前加热成为液态再倒入）。继续拌匀，面糊就做好了。

步骤8

不粘平底锅烧热以后，舀一勺面糊，倒在锅里。面糊滴落以后，会自己摊开变成一个圆饼状。

步骤9

中火烙大约2分钟，当看到面糊表面产生了很多的小泡泡，就可以将面饼翻面了。 ☆请根据实际情况调整火力的大小。不要将饼烧糊了。

步骤10

将饼翻面，继续烙烤大约40秒，就可以取出来了。做好所有的面饼，将它们放凉备用。 ☆这个配方可以做直径8cm的面饼10个左右。

步骤11

将一小块红豆沙在手心压扁。 ☆如果是比较稀的那种红豆沙，则直接装入挤花袋挤在面饼上。

步骤12

将豆沙馅放在两块面饼中间，压紧，铜锣烧就做好了。

步骤13

为了让铜锣烧的形状更好看，我们将铜锣烧用保鲜膜或保鲜袋包起来，使它的四边向中间收拢，让中间变得更饱满。用保鲜膜系紧固定十几分钟以后，就可以定型了。

一勺面糊的烹饪技巧

1、这个配方，大约可以烙10片直径8cm的饼，做5个铜锣烧。要用不粘的平底锅来烙（或者用电饼铛），请根据实际情况调整火力。 2、用于夹馅的红豆沙馅，也可以用红豆馅（馅里带有红豆粒的那种），购买市售的成品或者自制都可以。 3、必须要有泡打粉才可以形成面饼的蓬松质地和蜂窝组织（那些漂亮的小孔孔），所以泡打粉是不能省略的哦。 4、不要用有特殊气味的植物油（橄榄油、花生油），不然铜锣烧的风味会被破坏。铜锣烧可以密封放冰箱冷藏保存，建议3天内食用完毕。用黄油的铜锣烧香味更馥郁，但是冷藏以后会让面饼变硬，需要回温再吃。
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创建时间:2019-11-11

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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