番茄嫩牛肉汤

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回味正宗嫩滑肉片汤

番茄嫩牛肉汤的用料

面粉 500g 清水 260g
冲姜蒜水若干，红油，酱油醋，盐鸡精白糖等 适量 黄瓜 一根

番茄嫩牛肉汤的做法

番茄嫩牛肉汤的做法图解1

步骤1

水，面一起和面，放入盆中醒面十分钟
番茄嫩牛肉汤的做法图解2

步骤2

洗面，导入清水慢慢搓洗，直至淀粉，面筋分离
番茄嫩牛肉汤的做法图解3

步骤3

分离面筋，淀粉。面筋洗净最后放入水里，清水会很干净，这样说明分离完成，接下来是淀粉水放置4小时以上，最好头天做前奏，第二天做凉皮
番茄嫩牛肉汤的做法图解4

步骤4

沉淀完后，倒掉上面多余的水，留高于淀粉一到两公分水分搅匀。
番茄嫩牛肉汤的做法图解5

步骤5

找一个披萨盘(平底)，底面刷上食用熟油，用汤勺加入淀粉浆，平底铺满即可，放入已烧开的开水锅中，放平丢手。
番茄嫩牛肉汤的做法图解6

步骤6

上锅大火煮蒸两到三分钟(看厚薄)，直至图片所示起泡即可出锅
番茄嫩牛肉汤的做法图解7

步骤7

放入冷水，上面摸油，冷却
番茄嫩牛肉汤的做法图解8

步骤8

慢慢去下，如图所示
番茄嫩牛肉汤的做法图解9

步骤9

冷却后放入盘中备用
番茄嫩牛肉汤的做法图解10

步骤10

调制凉拌汁，姜蒜汁，红油，酱油醋汁，盐鸡精白糖，葱花……黄瓜丝

番茄嫩牛肉汤的烹饪技巧

牛肉的腌制，汤汁的熬制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-14

©本菜谱的做法由 扌兆剔王 编写，未经授权不得转载

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