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红丝绒蛋糕的做法
步骤1
先备好所需材料
步骤2
蛋清蛋黄分离，蛋黄里先加入3分之1的白糖
步骤3
加入玉米油和清水，用刮刀搅拌，乳化均匀(这一步非常重要哟，一定要乳化到位)
步骤4
加入已经筛好的低筋面粉，翻拌均匀
步骤5
加入可可粉，翻拌均匀
步骤6
最后再加入红曲粉，同样翻拌均匀
步骤7
翻拌好后的蛋黄糊状态(如图)提起刮刀能流动的状态，这样蛋黄糊部份就已经完工，放置一边待用(如果太干了，可以加点水)
步骤8
蛋清加入几滴白醋后，用打蛋器中高速打出大眼泡泡加入第一次糖(糖分三次加入)
步骤9
打到轻微有纹路时加入第二次糖
步骤10
打到能堆积时，加入第三次糖后转低速打发
步骤11
直打到提起打蛋器，蛋白呈尖角状态(如图)
步骤12
取三分之一的蛋白入蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤13
再把蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀
步骤14
倒入模具中，震几下，震出大气泡，震平表面
步骤15
送入已经预热好的烤箱，120度烤40分钟后转150度烤20分钟
步骤16
成品图红丝绒蛋糕的烹饪技巧
各家烤箱温度不同，实际请结合自家烤箱的温度调节时间
盛蛋清的盆必须是无水无油的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-11-16
©本菜谱的做法由 桃花抹香 编写，未经授权不得转载
桃花抹香
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