泡酸笋

精品
21.5万 浏览 1013 收藏
收藏
小兮乔
小兮乔
＋ 关注

酸笋汤，酸笋酸萝卜老鸭汤，红烧酸笋鸭子。酸笋真的是怎么做都好吃。

泡酸笋的用料

笋 一小盆 盐 300克
矿泉水 4300毫升 小米辣 适量
老姜 适量 蒜 适量
八角草果 各一颗 香叶 几片
高度白酒 适量 老冰糖 一块
花椒 小把 泡椒 一小包

泡酸笋的做法

泡酸笋的做法图解1

步骤1

我在蜀南竹海买的现砍的新鲜的竹笋。有点难剥，但很新鲜。
泡酸笋的做法图解2

步骤2

剥出来把老的部分去除，洗好了就是这样子啦。
泡酸笋的做法图解3

步骤3

对半切开，切开里面有白色的絮絮，我又洗了一遍。冷水下锅煮。水开后再煮三五分钟，捞出晾干水分。
泡酸笋的做法图解4

步骤4

晾着的样子
泡酸笋的做法图解5

步骤5

翻过来，晾干水分啦！
泡酸笋的做法图解6

步骤6

缸洗干净，倒扣竖干水分。水干了，高度白酒倒点进去，摇晃。让缸壁浸上白酒，杀菌又防长花。
泡酸笋的做法图解7

步骤7

准备好姜蒜小米辣冰糖和大料。一块冰糖不会有调味。
泡酸笋的做法图解8

步骤8

矿泉水和盐的比例在100：6-8都可以。如果没有量杯和称。可以大概估计。实在不行，可以在超市买5L装的农夫山泉，和一包350克的盐，就正好啦。盐放进水里，搅匀。搅不匀也没关系，泡着泡着就化了。
泡酸笋的做法图解9

步骤9

我用的4300毫升水，大概300克盐。
泡酸笋的做法图解10

步骤10

把笋规整地放进缸里，放入姜蒜小米辣冰糖大料。然后把盐水倒进去，淹没食材就可以啦。然后盖上盖子，坛沿上加上冷水，自来水就可以。
泡酸笋的做法图解11

步骤11

盖好了，加了坛沿水后。放入阴凉处就OK啦。我八月中旬泡的，十月捞出来第一次做的酸萝卜酸笋老鸭汤，很美味。酸味很足。
泡酸笋的做法图解12

步骤12

我还加了一小包泡椒，超市买的，两块五一包。没有开坛的照片，这是我视频里截图的，有点模糊。
泡酸笋的做法图解13

步骤13

这是捞出来做老鸭汤的时候，拍的。笋子白白嫩嫩的。
泡酸笋的做法图解14

步骤14

做好的样子。

泡酸笋的烹饪技巧

注意哦，这种酸笋，适合烧汤放点火腿肠一起勾点欠特别好喝，或者炖鸡炖鸭子。不适合直接吃。直接吃可以参考即食酸笋。 泡菜的盐水比例也是一样的，调料也是一样的。喜欢可以自己做哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-16

©本菜谱的做法由 小兮乔 编写，未经授权不得转载

泡酸笋的其他做法更多

上传我做的这道菜

泡酸笋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 泡酸笋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 泡酸笋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活