虾仁韭菜鸡蛋煎饺

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枭笑

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这道煎饺底部色泽金黄，内馅鲜嫩，营养丰富，咬上一口鲜嫩多汁，口感爽滑有弹性，外加饺子底部脆嫩焦香的外壳，味道真是美极了～在这霜降节气里，一把韭菜蕴含了一个冬季的丰富内涵，营养美味。鸡蛋含有丰富的动物蛋白，再配上鲜虾仁，更是鲜上加鲜，营养更加均衡。

虾仁韭菜鸡蛋煎饺的用料

鲜虾仁 80g	鸡蛋 3个
韭菜 1把	盐依个人口味
十三香 2g	食用油 5g
料酒(腌制虾仁） 1小勺	生抽(腌制虾仁） 1小勺
熟黑芝麻 2g	面团:
金龙鱼饺子麦芯粉 400g	纯净水 215g
盐 2g

虾仁韭菜鸡蛋煎饺的做法

步骤1

准备食材，鲜虾提前剥好虾仁。

步骤2

首先将饺子粉称重，放入大口器具中，加入盐。(今天包饺子选用的是金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，采用精选优质小麦，取麦芯的精华，饺子粉吸水性特别好，颜色也好看，揉面时的手感特别好，忍不住想多揉一会儿)

步骤3

分次加入纯净水，用筷子搅拌成絮状，这里虽然给出了水量，但是还需要根据实际情况来调整，因为不同品牌的面粉吸水性不同。

步骤4

再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，静置15分钟。

步骤5

利用这个时间做馅，首先将虾仁切小块放入器具中，加入料酒，十三香，生抽腌制15分钟。

步骤6

韭菜洗干净切碎。

步骤7

切好的韭菜放入大口器具中，立刻加入食用油拌均匀，这样韭菜不会出水呦～放旁边备用。

步骤8

鸡蛋打散，煎熟，盛出。

步骤9

腌制好的虾仁，倒入平底锅中，炒至变色盛出。

步骤10

将炒好的鸡蛋，虾仁与韭菜混合，按个人口味调味，搅拌均匀。这样虾仁韭菜鸡蛋馅就做好啦。

步骤11

这时面团也醒好啦，硅胶垫上撒点干粉，用擀面杖擀一大张面饼。

步骤12

再用模具压出圆形来，如果没有模具可以根据个人喜欢来做，将面团分割成小面团，直接用擀面杖擀也是可以的。

步骤13

压好的饺子皮，如果觉得厚的话，还可以用擀面杖再擀几下。

步骤14

取一张饺子皮，放上馅料。

步骤15

按自己喜欢的方式包起来，我包的饺子馅比较大，圆嘟嘟的。

步骤16

依次包好的饺子，我做的比较多，一次吃不完可以速冻起来，之后想吃的时候煮，蒸，煎都可以。

步骤17

平底锅中刷上一层食用油，摆放上包好的饺子，小火煎饺子。

步骤18

煎至底部焦黄，全程最小火。

步骤19

顺着锅边倒入半小碗纯净水，盖上盖子中小火将水分烧干即可。

步骤20

待水分烧干后，撒上熟黑芝麻关火，端起锅摇晃均匀，使芝麻均匀粘在煎饺上

步骤21

装盘撒上葱花，香味扑鼻而来。

步骤22

底部色泽金黄，内馅鲜嫩，营养丰富。

步骤23

饺子底部脆嫩焦香的外壳，味道真是美极了～

步骤24

胖嘟嘟的煎饺，看着都让我嘴馋忍不住想咬一口。

步骤25

迫不及待尝了一个，筋道的饺子皮，鲜美的馅料顿时冲击了我的味蕾，口感爽滑有弹性。

虾仁韭菜鸡蛋煎饺的烹饪技巧

我做的量比较多喜欢速冻一些，想吃的时候取出来做熟就可以吃，方便。馅料可以按个人喜欢及口味来调味。和面时一定要分次加入纯净水，因为不同的面粉吸水性不同，所以一定要一边加入水，一边用筷子搅拌，成絮状再揉成面团，包饺子的面要偏硬一点儿。煎饺子全程小火–中小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-18

枭笑

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