炝拌芥菜-辣菜旮瘩

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游世界的王大文
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#好吃不上火#小时后舅妈做过这种自带芥末味道的"萝卜丝"，从此爱上了芥末和一切吃过就会气窜脑门的味道 这道菜做法非常简单，很适合周末朋友聚餐时"露一手"，大家都会惊讶于这道看似普通但味道绝对难忘的清口凉菜 用厨房终结者我家老妈的话来说，就是，会炒土豆丝就会做这道菜，基本等于没难度

炝拌芥菜的用料

芥菜 500克 干辣椒 3个
蒜 1头 花椒 20粒
食用油 少量

炝拌芥菜的做法

#好吃不上火#炝拌芥菜-辣菜旮瘩的做法图解1

步骤1

选大小适中的芥菜疙瘩 挑选表皮光滑颜色青翠，根节(黑色的点点就是长根的根结)少的，不会挑选的伙伴可以直接让商贩给挑，就说是做辣菜丝吃，他们会帮你选好的
#好吃不上火#炝拌芥菜-辣菜旮瘩的做法图解2

步骤2

喜欢芥末呛味重的可以选择削皮处理，注意用刀安全
#好吃不上火#炝拌芥菜-辣菜旮瘩的做法图解3

步骤3

用温水洗净芥菜疙瘩表面 用小刀去除根节，以及其他看起来不好的位置 注意用刀安全
#好吃不上火#炝拌芥菜-辣菜旮瘩的做法图解4

步骤4

用擦丝器将处理好的芥菜擦丝 有耐心且刀工好的伙伴可以用刀切
#好吃不上火#炝拌芥菜-辣菜旮瘩的做法图解5

步骤5

粗细都可以，看个人口味，喜欢脆一些口感的擦细丝，喜欢哏啾啾口感的擦粗丝
#好吃不上火#炝拌芥菜-辣菜旮瘩的做法图解6

步骤6

将所有芥菜疙瘩擦成丝备用
#好吃不上火#炝拌芥菜-辣菜旮瘩的做法图解7

步骤7

起锅，放适量食用油(这个适量，比平时炒菜少放一半就可以) 什么油都可以！建议是味道小一些的油，芥菜本身有蔬菜清香，油味道大突出不了蔬菜味道
#好吃不上火#炝拌芥菜-辣菜旮瘩的做法图解8

步骤8

油热放入蒜碎和辣椒花椒碎，爆香
#好吃不上火#炝拌芥菜-辣菜旮瘩的做法图解9

步骤9

放入芥菜丝，调中火用筷子在锅中翻拌
#好吃不上火#炝拌芥菜-辣菜旮瘩的做法图解10

步骤10

当所有芥菜丝都均匀沾上油和辣椒后，加盐和鸡精调味，关火 不用担心是不是还有没熟透的，芥菜可以生吃，炒只是激发芥菜的辣味
#好吃不上火#炝拌芥菜-辣菜旮瘩的做法图解11

步骤11

趁锅里还热，将炒好的芥菜丝放入干净且可以密封的容器内
#好吃不上火#炝拌芥菜-辣菜旮瘩的做法图解12

步骤12

建议用玻璃容器，毕竟热的菜放塑料餐具里不太放心
#好吃不上火#炝拌芥菜-辣菜旮瘩的做法图解13

步骤13

装满后，封口 放在冰箱或阳台，放凉后即可食用
#好吃不上火#炝拌芥菜-辣菜旮瘩的做法图解14

步骤14

建议最好隔夜食用，这样芥菜的芥辣味会激发更多出来，保存时间越久，芥末味就越重，呛鼻子的感受就越强烈

炝拌芥菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-21

©本菜谱的做法由 游世界的王大文 编写，未经授权不得转载

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