4种简单造型的花卷

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花卷的用料

面粉 500克	酵母 4克
南瓜泥适量	食用油 20克
白糖 20克

花卷的做法

步骤1

南瓜泥，白糖，酵母混匀

步骤2

加入面粉，我是嫌盆小，倒在案板上揉

步骤3

快成团时倒入食用油，我加的玉米油

步骤4

和成面团

步骤5

上压面机压

步骤6

反复压

步骤7

直到面压的有延展性，就是不容易回缩，而且有一点点的湿黏

步骤8

抻开不易破，基本就可以了

步骤9

揉圆，表面很光滑

步骤10

我在发酵箱醒发了约1个小时

步骤11

明显长大

步骤12

手指沾面

步骤13

用手指深深戳到底

步骤14

拿出手指，戳的洞不回缩，不塌陷，就发酵好了

步骤15

揉搓排气至表面光滑

步骤16

先做麦穗的，60克一份我分了4份

步骤17

取一份搓长，像这样叠起来，再搓长，再叠，反复5，6次

步骤18

都揉好备用

步骤19

取一份搓长，像这样折叠

步骤20

像这样拧

步骤21

两面拧好

步骤22

再整整型

步骤23

用刀切开边，别切到头了，边上一点点就好了

步骤24

上面也切几刀，用剪子剪也行

步骤25

4个生坯做好备用

步骤26

第二个造型：面团擀大厚片，用模具刻出大圆

步骤27

每个圆平均分4份

步骤28

每个4片摞在一起

步骤29

都摞好了

步骤30

取一摞靠近后面半圆的地方用筷子压下去

步骤31

角的位置往半圆的方向折，然后压下去

步骤32

筷子在这两个地方压下去后再把两根筷子一起往中间夹

步骤33

就形成这样的坯子

步骤34

都做好备用

步骤35

第三种造型：还是切大圆，平均分四瓣，每4片摞起来。就是重复26.27.28.29.30.31步

步骤36

还是把角的位置往半圆的方向压下去

步骤37

压好了后把面坯竖起来

步骤38

下面捏一起

步骤39

前面再用筷子压一下，即形成一个花卷坯子

步骤40

第四种造型：60克一个面团揉好备用

步骤41

从中间往上往下擀长

步骤42

抹油

步骤43

卷起来，收口朝下

步骤44

卷好在中间切一刀，切记别切断了哈，切四分之三吧，反正不能切断

步骤45

两根筷子分别压下去

步骤46

像第32步那样2根筷子往一起夹

步骤47

然后把筷子竖起来像这样往一起夹

步骤48

这样一个坯子就好了

步骤49

全做好了

步骤50

醒发至你拿起一个坯子会觉得轻飘飘的。基本就可以蒸了。我用了15分钟，关火后2分钟再开锅盖哈

花卷的烹饪技巧

1.不知道小伙伴们能不能看得明白。我的拍摄又那么的不专业。感谢小伙伴们的宽容和理解 2.其实面食也是需要多做，做的多了就能找到感觉了 3.揉面光滑了，发酵到位了水光肌就有了 4.发酵的时候要经常看状态，发酵的时间不能固定。我最常用的方法就是放在手里明显感觉轻 5.南瓜泥的用量要根据你的南瓜是老是嫩，还有面粉的吸水量不同都决定了使用的南瓜泥的量也不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-21

分类：早餐一人食一家三口主食花卷

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