大花菇焖鸡腿

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花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。

大花菇焖鸡腿的用料

鸡腿 3只 花菇 3朵
蒜 2瓣 姜、盐、油、酱油、蚝油 适量

大花菇焖鸡腿的做法

大花菇焖鸡腿的做法图解1

步骤1

新鲜鸡腿洗干净，加入姜、盐、油、酱油腌制半小时以上
大花菇焖鸡腿的做法图解2

步骤2

本来想整个焖的，发现鸡腿太大只了，还是砍小块吧
大花菇焖鸡腿的做法图解3

步骤3

花菇浸泡发，这种是特大花菇，至少浸泡半天哦
大花菇焖鸡腿的做法图解4

步骤4

蒜头剁碎备用
大花菇焖鸡腿的做法图解5

步骤5

热锅加入少许花生油，油热后加入蒜蓉炒香
大花菇焖鸡腿的做法图解6

步骤6

倒入鸡腿肉炒至肉变色，加入适量清水盖好盖子焖煮一会
大花菇焖鸡腿的做法图解7

步骤7

这时我们来处理花菇 花菇切块，开水下锅焯水1分钟捞出过冷水挤干水分 （这种花菇肉厚、细嫩、鲜美，非常好吃，3朵就能切一盘）
大花菇焖鸡腿的做法图解8

步骤8

加入花菇大火翻炒
大花菇焖鸡腿的做法图解9

步骤9

加入2勺蚝油、一勺酱油、少许食用盐翻炒均匀
大花菇焖鸡腿的做法图解10

步骤10

加盖子继续中小火焖煮30分钟左右
大花菇焖鸡腿的做法图解11

步骤11

最后大火收汁即可盛出装盘
大花菇焖鸡腿的做法图解12

步骤12

成品图

大花菇焖鸡腿的烹饪技巧

花菇用温水浸泡比冷水要快一些 焖肉的水要一次加足水，最好不要中途再加水，会影响汤汁的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-21

©本菜谱的做法由 张菇凉的小厨房 编写，未经授权不得转载

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