黄焖鸡腿

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华女any

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鸡腿的肉质比较嫩滑，特别适合做给孩子吃；里面的肉肉又多

黄焖鸡腿的用料

【主料】	大鸡腿 2只
【配料】	干香菇 5朵
青辣椒半个	大红辣椒半个
红干辣椒 2个	葱 2根
生姜 5片	紫皮独蒜头 1粒
【调料】	细砂糖 2勺
食用油 3勺	生抽 3勺
蚝油 1勺	盐 0.2克
玉米淀粉 2勺	黄豆酱 1勺

黄焖鸡腿的做法

步骤1

干香菇提前浸泡好，洗干净切片备用

步骤2

鸡腿洗干净晾干水分再砍小块，倒入1勺生抽，1勺蚝油，0.2克盐，2勺玉米淀粉和1勺食用油；戴上手套搅拌均匀腌制10分钟左右

步骤3

接下来把葱，辣椒，蒜头和姜都切好备用

步骤4

冷锅倒入2勺食用油和2勺细砂糖

步骤5

小火慢慢加热，待温度升高后白糖开始融化时；期间不断要搅拌，防止粘锅；变微黄色即可，不要炒过头会发苦的

步骤6

迅速倒入鸡腿，转回开大火翻炒均匀

步骤7

将生姜片，蒜头，葱白和干辣椒都倒入

步骤8

再加1勺黄豆酱和2勺生抽快速翻炒均匀

步骤9

倒入适量清水，能淹住鸡腿肉就可以；盖上锅盖中小火焖5分钟

步骤10

将干香菇片也倒入继续中小火焖5分钟，中途翻炒一下更加入味！

步骤11

鸡腿肉已经软烂，汤汁也变得浓稠这时将辣椒放入翻炒一分钟即可

步骤12

最后撒上葱花关火出炉

步骤13

鸡腿肉嫩滑香喷喷的，又入味！

黄焖鸡腿的烹饪技巧

1.煮鸡肉我不喜欢放料酒，因为料酒把鸡肉的味吸收走，我都是放生姜片，蒜头和葱白去腥味. （喜欢的也可以加入料酒） 2.炒糖色是为了鸡腿肉上色更加漂亮，记得冷锅小火慢慢炒，不要炒过头；炒过头会发苦的. 3.这道菜做出来只带一点点微辣，爱吃更辣就加多一点干辣椒.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-05

©本菜谱的做法由华女any 编写，未经授权不得转载

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