辣白菜~

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金丝猴9
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很喜欢吃，但是说实话有点小贵，又怕添加剂太多，哈哈，所以自己动手尝试着做，一次次失败，最后又翻阅好多关于辣白菜的食谱，终于结合多家所长，总算是做出了我想要的味道，这几年冰箱没断过，偶尔也给亲戚朋友拿点，也有不少人问我要方子。 一直想着分享一下，可就是懒，今天又做点，想着还是别懒了，这样谁在找我要方子直接分享给她们就可以了

辣白菜的用料

白菜两棵 5斤左右 洋葱 半个
白糖 200克 白醋 二百克
鱼露 4汤勺 辣椒粉 60克(可以随意)
蒜 两头 姜 两块
韭菜 一小撮 白萝卜 半个
苹果，梨 各2个 糯米粉 4汤勺
纯净水 适量 盐 适量

辣白菜的做法

辣白菜~的做法图解1

步骤1

白菜洗净对切两半(我是切段的，这样方便，反正自己吃也不卖)放盐腌制8-10小时，等白菜完全腌软了挤出水份备用
辣白菜~的做法图解2

步骤2

苹果，梨去皮切丁榨汁(没有榨汁机捣碎也行)糯米粉加入适量纯净水搅拌均匀，找一个完全没油的锅，倒入果汁，加入糯米糊，小火熬成糊状(要不停的搅拌以免糊锅)然后关火晾凉
辣白菜~的做法图解3

步骤3

姜蒜剁碎，洋葱切碎，白萝卜切丝，韭菜切段，准备好所有食材(喜辣可以多放)
辣白菜~的做法图解4

步骤4

把糖，醋，鱼露等所有配料全部倒进晾凉的糊里
辣白菜~的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
辣白菜~的做法图解6

步骤6

带上手套把挤干水份的白菜全部糊上料汁，别有遗漏的，(如果腌整棵的要一点点摸均匀了)这个我直接放料汁里拌的，方便吗
辣白菜~的做法图解7

步骤7

放入无水无油的保鲜盒里(其他容器也行) 很有食欲吧，偷偷告诉您们，我是边做边偷吃
辣白菜~的做法图解8

步骤8

密封冰箱冷藏一周即可食用了

辣白菜的烹饪技巧

其实第二天就可以吃，但是作为吃货我必须告诉您，所有的腌菜都是第二天亚硝酸盐开始升高，第五天达到最高峰，七天开始消退，所以为了健康，建议七天后在食用腌菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-22

©本菜谱的做法由 金丝猴9 编写，未经授权不得转载

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