西红柿鸡蛋暖胃热汤面

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豆粉003775
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冬日的晚餐想省点力气简单吃点儿，就去超市的主食厨房买了几个茴香馅儿饼和四两手擀面回家。馅饼是要放在平底铁锅里小火热了再吃，手擀面可是要稍微用点儿心把它做好吃啦。我这次忘了买点儿小香葱用来最后撒面汤里提味儿和扮靓啦，你们可要记得呦，那样味道更鲜美！

西红柿鸡蛋热汤面的用料

西红柿 2个中等大小的 鸡蛋 2个
手擀面 200克 姜片 少许
葱花 适量 白胡椒粉 少许
香油 少许 生抽 适量
香醋 少许 食盐 2小勺
花生油 1炒菜平铲 面汤用水 1200毫升
准备工作用水 1000毫升

西红柿鸡蛋热汤面的做法

西红柿鸡蛋暖胃热汤面的做法图解1

步骤1

准备工作1: 汤锅里放大半锅水（1000毫升左右）烧开，加微量盐，再将面条入沸水，大火状态用木筷子在水中适度搅动，打散面条避免粘连，两分钟后关火。面条捞出放在盛有半碗凉水的大碗里。
西红柿鸡蛋暖胃热汤面的做法图解2

步骤2

准备工作2: 两个西红柿都一分为二，然后继续切成橘瓣状。两个鸡蛋磕开放入碗内，再加少许盐然后用筷子搅散。
西红柿鸡蛋暖胃热汤面的做法图解3

步骤3

准备工作3: 砂锅内放入1000毫升水小火烧开备用。
西红柿鸡蛋暖胃热汤面的做法图解4

步骤4

关键步骤开始：炒菜锅内放一平铲花生油，小火烧至油温时，放入姜片直至煸出香味。
西红柿鸡蛋暖胃热汤面的做法图解5

步骤5

放入切好的西红柿，大火状态下快速翻炒两分钟。
西红柿鸡蛋暖胃热汤面的做法图解6

步骤6

大火状态保持，加入200毫升的开水。
西红柿鸡蛋暖胃热汤面的做法图解7

步骤7

加入葱花，适量生抽，少许白胡椒粉，大火状态适度翻炒一分钟。
西红柿鸡蛋暖胃热汤面的做法图解8

步骤8

炒锅关火，把炒锅里的汤菜全部倒入砂锅里的1000克热水中，砂锅用中火加热。
西红柿鸡蛋暖胃热汤面的做法图解9

步骤9

砂锅中火加热两分钟至汤水沸腾。
西红柿鸡蛋暖胃热汤面的做法图解10

步骤10

把准备工作中加工好的手擀面，从清水中捞出来，倒入砂锅沸腾的汤水中。再加入两小勺盐，然后改大火为中火。
西红柿鸡蛋暖胃热汤面的做法图解11

步骤11

等砂锅内汤再次沸腾时，用筷子挡着鸡蛋液，循循地在锅上转着把蛋液淋入汤里。
西红柿鸡蛋暖胃热汤面的做法图解12

步骤12

随即加入葱花，少许香醋，火力保持中等，维持汤沸状态，用木筷子搅动一分钟。
西红柿鸡蛋暖胃热汤面的做法图解13

步骤13

关火，淋入少许香油，用大汤勺搅动使香味均匀。如果有小香葱末，此时加入并搅拌，香气浓郁色彩也能提亮许多。

西红柿鸡蛋热汤面的烹饪技巧

面汤的咸淡靠食盐微调，爱吃辣的朋友还可以加入辣椒油，味道也很好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-23

©本菜谱的做法由 豆粉003775 编写，未经授权不得转载

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