温暖你整个冬日的黑糖红枣糕

3.7万 浏览 487 收藏
收藏
Tiger手工美食厨房
Tiger手工美食厨房 Tiger手工美食厨房
＋ 关注


北方的冬天真的很冷，在青岛，风尤其大，吹在脸上，生疼 如果在周末的午后，来上一块香喷喷的枣糕，煮上一壶红茶，约三五好友聊聊天，唠唠家常，是不是很惬意呢

黑糖红枣糕的用料

鸡蛋 2个 枣泥（干枣煮熟后打成泥） 50克
牛奶 50克 玉米油 25克
黑糖 35-40克 低筋面粉 70克
红枣粒 10克 白芝麻 适量
柠檬汁 几滴

黑糖红枣糕的做法

#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解1

步骤1

准备材料，玉米油和低筋面粉没有拍 红枣泥是红枣去核后，加适量清水煮熟，煮至水分差不多都吸到枣里，用破壁机打碎成泥。这个枣泥不会很稀，否则枣味不浓郁哦。没有破壁机可以直接用打蛋器打碎，这样颗粒会大一些，也好吃(๑´ڡ`๑)
#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解2

步骤2

玉米油+牛奶一起乳化，就是用蛋抽搅拌均匀
#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解3

步骤3

加入红枣泥，搅拌均匀
#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解4

步骤4

加入枣泥后的状态
#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，z字形搅拌，避免起筋
#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解6

步骤6

后蛋法，加入蛋黄，拌匀 配方是2个蛋，图片是我做了3倍量，亲们不要疑惑哦
#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解7

步骤7

加入红枣粒，拌匀，备用
#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解8

步骤8

打发蛋白 蛋白中加入几滴柠檬汁或是白醋，打至粗泡，后分次加入黑糖 有必要说一下，黑糖如果结块的话，先用破壁机打碎再加入，要不肯定化不开，烤好后黑糖融化会有小洞洞
#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解9

步骤9

打发好的状态，稳定细腻有光泽，很像巧克力奶油，真的好想吃一口 打发好的奶油一定不会是软踏踏的，很多气泡 打蛋白时就要预热烤箱啦，别忘记哦 160度预热
#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解10

步骤10

蛋白打好的状态
#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解11

步骤11

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，一字形翻拌，边转盆边翻拌，别画圈就行，至于专业人士的从几点到几点，我搞不明白 蛋白打好了，不会那么容易消泡的，没那么娇气
#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解12

步骤12

再取1/3蛋白到蛋黄糊里，这次会翻拌好多，一定要超底拌匀，最后把倒盆，全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀，可以用刮刀也可以用蛋抽，动作要轻柔
#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解13

步骤13

拌好蛋糊的状态，是浓稠的。刮刀划过会有纹路
#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解14

步骤14

倒入模具，我用的是纸模，一次做3个，配方是一个的量哦 表面撒白芝麻 烤箱预热，140度，1小时，加量的话适当延长烘焙时间，各家烤箱温度不一样，要根据情况适当调整哦
#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解15

步骤15

出炉，震模，倒扣，放凉
#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解16

步骤16

装袋，是不是美美哒，送人，朋友都喜欢
#好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法图解17

步骤17

再来一张照片，满模哦 这款蛋糕虽然是戚风蛋糕的做法，但是粉比较多，口感比戚风扎实，加入枣泥和红枣粒，吃起来很有料。

黑糖红枣糕的烹饪技巧

1.甜度我感觉可以，可以根据自己口味调整糖量 2.蛋白一定要打打稳定一些 3.配方是一个6寸蛋糕的量 4.打蛋盆一定要无水无油哦 5.这个配方是我做了很多次调整来的，也是给自己做记录，有问题可以留言哦⊙∀⊙！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-25

©本菜谱的做法由 Tiger手工美食厨房 编写，未经授权不得转载

黑糖红枣糕的其他做法更多

黑糖红枣糕的全部作品

上传我做的这道菜

黑糖红枣糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 #好吃不上火#温暖你整个冬日的黑糖红枣糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活