简易梅菜扣肉，味道一样好吃

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对于扣肉小美从小接触，在老家称之为烧白，有红白（咸甜）之分，不过也称之为扣碗。 小时候一桌宴席，我们先动筷子的都是肉下面的咸菜，大人都是吃上面的肉。 甜烧白的样子不同，是厚肥肉中间切开，皮相连，把甜的馅料放入，摆盘蒸熟的。不过甜烧白真的是腻，全是肥肉！小孩都是把中间的馅料吃掉，肥肉留着。 扣肉呢！一定要肥肉多点，蒸出来软糯的肉一点不腻，咸菜+肉下饭别提多带劲。

梅菜扣肉的用料

五花肉 橄榄菜 姜片
生抽老抽白糖 2:2:1

梅菜扣肉的做法

简易梅菜扣肉，味道一样好吃的做法图解1

步骤1

热锅温度高以后肉皮面朝下放到锅里，煎至肉皮焦黄关火拿出，清洗干净。
简易梅菜扣肉，味道一样好吃的做法图解2

步骤2

五花肉整块放锅里煮至8成熟，可放香料（大葱、八角、桂皮、姜片、香叶、花椒）。
简易梅菜扣肉，味道一样好吃的做法图解3

步骤3

生抽、老抽、白糖（2:2:1）放入碗中，五花肉切1公分厚度。
简易梅菜扣肉，味道一样好吃的做法图解4

步骤4

按照图的样子，五花肉粘酱油，然后皮朝下依次摆入碗中。
简易梅菜扣肉，味道一样好吃的做法图解5

步骤5

摆成一个圆形。
简易梅菜扣肉，味道一样好吃的做法图解6

步骤6

摆上姜片。
简易梅菜扣肉，味道一样好吃的做法图解7

步骤7

铺上橄榄菜。锅中蒸2小时以上，小美是蒸了3个小时。
简易梅菜扣肉，味道一样好吃的做法图解8

步骤8

蒸好后的肉倒出多余的水，找个盘子倒扣。
简易梅菜扣肉，味道一样好吃的做法图解9

步骤9

配饭最合适

梅菜扣肉的烹饪技巧

梅干菜处理方法：泡发，切细，在锅中放油、酱油炒香，然后摆在肉上面。 咸菜处理方法：咸菜切丁，加油炒香，然后摆在肉上面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-25

©本菜谱的做法由 小美的美食 编写，未经授权不得转载

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