【腐竹炆鱼腩】原来腐竹广东人吃起来口感最妙！

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前两个月台台带大家去广东中山吃了鱼宴，鱼的每个部位都有经典吃法，今天再推荐一道粤菜腐竹炆鱼腩，鱼肉外酥里软，腐竹吸收了鱼肉的鲜甜，饱满多汁，做起来又简单，保证你一学就会。

腐竹炆鱼腩的用料

草鱼腩 300克 腐竹 100克
姜 少许 蒜 少许
青辣椒 1根 红辣椒 1根
葱 3根 盐 5克
白糖 3克 蚝油 20克
味极鲜 15毫升 料酒 15毫升
干淀粉 少许 水淀粉 少许

腐竹炆鱼腩的做法

【腐竹炆鱼腩】原来腐竹广东人吃起来口感最妙！的做法图解1

步骤1

草鱼取鱼腩的部分，去除黑膜，加盐、白胡椒、生粉搅拌均匀，来点食用油，腌制10分钟；
【腐竹炆鱼腩】原来腐竹广东人吃起来口感最妙！的做法图解2

步骤2

起油锅，等油温七八成热，下腐竹炸到气泡发涨，捞出放入温水中泡软；
【腐竹炆鱼腩】原来腐竹广东人吃起来口感最妙！的做法图解3

步骤3

锅中留底油煎鱼腩，等到两面金黄，盛出备用；
【腐竹炆鱼腩】原来腐竹广东人吃起来口感最妙！的做法图解4

步骤4

爆香姜蒜片和葱白，再加辣椒，倒入适量净水，随后加腐竹、鱼腩，用盐、白糖、蚝油、味极鲜调味，给点料酒，煮上十几分钟，让食材充分入味；
【腐竹炆鱼腩】原来腐竹广东人吃起来口感最妙！的做法图解5

步骤5

起锅前勾个薄芡，撒一把葱段，淋上少许包尾油，轻轻盛出。

腐竹炆鱼腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-27

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