清蒸鲈鱼

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一直觉得清蒸鲈鱼很好吃，可惜不会做。因为清蒸菜系是看似简单实际最难操作的，一个细节就会导致失败。这回我在好友的微信指导下完成了，而且第一次就非常成功！

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 一条 葱
姜 蒜
八角 料酒
盐 李锦记蒸鱼豉油

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

到超市挑了条行动敏捷的鲈鱼，要了点冰一路快速带回家。买好的鲈鱼已经去鳞去鳃和内脏。到家后用清水稍微洗净即可。用干布擦干鱼身。把鱼的两面都斜刀切三四道口子。切好葱姜蒜备用。塞些姜片和蒜片到鱼身的切口和鱼肚子里，然后用双手将鱼身涂上料酒和一些盐。腌制10分钟即可。
清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

待蒸锅里的水大火烧开后将鱼放入，保持大火蒸七八分钟，我的锅盖是经过特殊处理的哦，请到贴士里看。关火后不揭盖子焖5分钟。图中所示就是焖完后的样子，盘中的水不是很多，倒掉盘中水。
清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

将一小碟蒸鱼豉油放入刚刚的蒸锅里温着。同时炒锅内坐油翻炒葱姜蒜八角干辣椒等等，如果有花椒更棒，翻炒至香味全出。
清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

将炒好的热油浇到鱼身上。
清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

最后将温好的蒸鱼豉油倒到鱼身上，大功告成啦！

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

那种钢的蒸锅锅盖容易滴水蒸气到菜上，于是我用很多层的棉布包了一下。效果很好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-18

©本菜谱的做法由 NOBUTA 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 65-79岁 朋友聚餐 蒸 香

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