红糖凉糕

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在夜市的小摊上总是可以看见这种小吃的存在，老板麻利的把一块凉糕装在碗中，淋上一勺熬的浓稠的红糖汁，撒上香喷喷的黄豆粉，挖上一勺进入口中，那种糯香冰凉的感觉混合着红糖的清甜实在是舌尖上的享受。一碗下肚，暑气也消了。微博@安小厨的大胃

红糖凉糕的用料

凉糕粉 125g 温水 250g
清水 125g 黑糖果露 适量

红糖凉糕的做法

红糖凉糕的做法图解1

步骤1

先将水倒入大碗中，再将凉糕粉倒入碗中搅拌至均匀无颗粒的状态，放置20分钟左右。
红糖凉糕的做法图解2

步骤2

在锅内将1250克的冷水水烧至沸腾的状态，将锅内一半的开水加入凉糕糊中，搅拌均匀。
红糖凉糕的做法图解3

步骤3

再将调配好的凉糕糊缓缓的倒入开水中，不停的搅拌， 当凉糕糊变成非常浓稠的状态时持续用小火加热3-5分钟，加热的时候注意要不停的搅拌，以免锅底容易粘锅。
红糖凉糕的做法图解4

步骤4

关火，继续持续搅拌直到锅中的气泡消失，再将其倒入喜欢的容器内，静置成型后即成凉糕。
红糖凉糕的做法图解5

步骤5

将成型的凉糕倒扣出来，置于干净的清水或冰水中浸泡，这样可以去除当中的碱味，中途可以多换几次水。
红糖凉糕的做法图解6

步骤6

食用的时候淋上黑糖露，再撒上一些黄豆粉即可。

红糖凉糕的烹饪技巧

如果没有黑糖果露，可以自己熬煮红糖浆代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-10

©本菜谱的做法由 安小厨的大胃fS 编写，未经授权不得转载

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