记忆中的米酒

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成子妈
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上学的时候，校对面是朝鲜族聚居地。没事的时候，总是和寝室的同学去坐坐，只为那壶清冽的米酒。时间流逝朝鲜村早已不在。那抹清甜却久久萦绕。品尝无数米酒，却无一钟爱。曾一度怀疑，莫非想要的只是记忆而非酒！姐妹们~再回来，我备上一壶。品品这酒是否有我们记忆的味道

米酒的用料

新糯米 500克 安琪甜酒曲 一袋
酵母 2克 冰糖 适量

米酒的做法

记忆中的米酒的做法图解1

步骤1

糯米洗干净，浸泡4小时以上。放入电饭煲，适量水（与煮饭差不多即可）
记忆中的米酒的做法图解2

步骤2

煮好后，放入适量矿泉水再稍煮。不要太多，煮至像粘稠的粥即可。（一定要看火，不停搅拌 这步很容易糊底）
记忆中的米酒的做法图解3

步骤3

完全凉透，放入酒曲。25°左右发酵12小时（我是冬天做的，放在暖气边上。一夜就有酒味了）。有淡淡的酒味就可以了。再久就会有酸味，我特别不喜欢带酸口的。所以一定控制好时间。放入冰糖
记忆中的米酒的做法图解4

步骤4

加入冰糖和酵母，再发酵5-6小时就好啦！上面会有一层气泡。纱布过滤，一定多几层，过滤的才清澈。放入冰箱，冰冰凉凉，淡甜，还有气泡感。非常爽口
记忆中的米酒的做法图解5

步骤5

过滤后的米放一个小盆里。早上一大勺加一些水，放入冰糖 大枣 桂圆 土鸡蛋，关火再丢几颗枸杞子。这是我儿子最爱的早餐～醪糟蛋 同样的方法还可以煮小汤圆，芋圆！ 据说还可以给孕妇下奶，很滋补！

米酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-30

©本菜谱的做法由 成子妈 编写，未经授权不得转载

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